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生ビール大學(116)


生ビール大學

 

 

 

 最近は 月に1~2回 開催する感じになってきました

 

 ビールスタンド重富の店内に 「ちらし」 を設置したからでしょうか ^^;

 

 

 でも 基本 広島市 以外の方の受講が多いのですが

 

 

 今回は 大阪から お越しになります

 

 

 

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 受講されるかたは 料理人の方で 

 

 いずれ ビアバーを OPEN したいと 思われています

 

 

 

 私の大學が 料理の専門家の方に どれだけ 受け入れてもらえるのか?

 

 

 試行錯誤の 講義です

 

 

 

 そろそろ 講義の内容を ブラッシュアップさせないといけないかもしれません ^^;

 

 

 

 

 

 

 

 

   クラウドファンディング始めました!

   日本で一番宇宙に近い島「種子島」で、

  満点の星空を眺めながらビールを楽しみましょう!

        https://a-port.asahi.com/projects/beer-stand/

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 生ビール大學 

  

  ■一般学部 ⇒ WEBサイトをご参照ください

 

  ■飲食店学部 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

      ビールを注ぐ事とは…   等    

  申込み:sake@sake.jp までお問合せください

 

 

   

 

 
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カープの試合を見た 妻と 合流して ビール

 

 

 基本 重富は カープの試合を見に行きません

 

 

 というか 営業があるので 見に行けないのが正解ですが

 

 

 今回も ●●●銀行さんで 当たった! と

 

 

 妹と妻が スタジアムに出かけて行きました

 

 

 ちょうど 新潟から 従弟も 観戦にきており

 

 

 試合終了後に どこかで 飲もう! ということになり

 

 

 

 スタジアムから 近い 駅西に

 

 

 

 でかけたのが BOCCO

 

 

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 生ビール大學の卒業生であり

 

 私が中学校のPTA役員をしていたときの 中坊でもあります ^^;

 

 

 着いたときは 満席でしたが

 

 

 ちょうど 一組 帰られて   ラッキー!

 

 

 

 でも 満席で ちょっと 一安心 ^^;

 

 

 美味しいビールを 頂きながら

 

 

 試合が終わるのを 待つ事にします(笑)

 

 

 

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 クラウドファンディング始めました!

   日本で一番宇宙に近い島「種子島」で、

  満点の星空を眺めながらビールを楽しみましょう!

        https://a-port.asahi.com/projects/beer-stand/

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 生ビール大學 

  

  ■一般学部 ⇒ WEBサイトをご参照ください

 

  ■飲食店学部 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

      ビールを注ぐ事とは…   等    

  申込み:sake@sake.jp までお問合せください

 

 

   

 

 
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生ビール大學 in 福山

 

 

 この1年 福山に 行くことが 多い気がします

 

 

 今回は 生ビール大學の 開講で 向かいます

 

 

 

 グッズを スーツケースに積めて

 

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 福山まで 数十分なのですが  2泊3日位の の荷物です ^^;

 

 

 大きいのは  グラスとプロジェクター ですね ^^;

 

 

 

 旅費をいただければ 出張で 生ビール大學 開校しますよ!

 

 詳しくは ↓ 後半に明記してあります

 

 

 

 

 

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 今回は 福山の 藤井先輩が セッティングしてくださいました (感謝)

 

 

 

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 クラウドファンディング始めました!

   日本で一番宇宙に近い島「種子島」で、

  満点の星空を眺めながらビールを楽しみましょう!

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  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

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  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

      ビールを注ぐ事とは…   等    

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沖縄から めんそーれ  生ビール大學です

 

 

 ちょうど1年前から 本格的に開始しました

 

 

 生ビール大學

 

 

 今日は 26人目の 受講生さんが

 

 

 なんと 沖縄からお越しになります

 

 

 朝一番の飛行機で 博多経由で 広島入りです

 

 

 

 これまでに 一番遠いかたは 山形からお越しになられたのですが

 

 

 それも 車で…

 

 

 山形から広島は 距離で 1046km

 

 

 沖縄からだと      1313km

 

 

 

 距離 更新ですね (笑)

 

 

 

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 生ビール大學の 詳しい情報は こちら

 

 

   ⇒  生ビール大學

 

 

 月に 1~2回 開催しています

 

 

 1名様から 開催しますので お気軽に お問合せくださいね!

 

 

 

 通常 4時間 の 内容なのですが

 

 

 今回は 営業中も 是非 知りたい とのことで

 

 

 ビールスタンド重富の 営業中も 見学していただきました

 

 

 

 営業中 是非 見ていてほしいのは

 

 

 私のビールの注ぎ方ではなく

 

 

 

 ビールを飲まれた瞬間の お客様の 表情なんです…

 

 

 

 この「表情」を 生み出すことができるのが

 

 

 「仕事終わりの1杯の生ビール」 なんです…

 

 

 

 ここを 伝えたいんです ^^;

 

 

 

 

 

 その後 サーバーの後片付けを 見てもらって

 

 

 課外講義 ということで

 

 

 

 一貴さんで 補講というなの 「飲み会」 です (笑)

 

 

 

 

 沖縄は リゾート地 その リゾートとビールについて

 

 

 いろいろと 考えを巡らせておられるようでした・・・

 

 

 

 かなりの長時間 お付き合いいただき ありがとうございます!

 

 

 

 沖縄からの受講生さんには 必然的に(笑)

 

 

 秋の ハイサイちゃんぷるビールフェスタの お手伝いが もれなく付いてきます

 

 

   ※今年も 呼んで いただけたら…  ですけどね(笑)

 

 

 

 

 生ビール大學が 私がお伝えすることよりも

 

 私が 受講生の方から 気づかされることの方が とても 大切だと

 

 

 感じ始めている 開講1年目です

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

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第1回次世代ビールの会#at広島 大阪から8時間かけて、ビアホールのバイト君達がやってきた!

 

 月曜日の広島

 

 今週は 真冬に逆戻りの広島なので

 

 ビールスタンド重富も ゆったりとした時間が流れています

 

 

 それでも、多少待ち時間があったのですが

 

 

 5:30頃だったでしょうか?

 

 

 外に 若者たちが待っていてくれています

 

 

 店内が空き 声をかけようと思うと

 

 

 若者たちは 居ません

 

 

 っま 寒いし 他に行くところもあるんだろう…と (笑)

 

 

 

 それからも お客様にビールを注ぎ いつもよりは ゆっくりと会話を楽しんでいました

 

 

 閉店30分前くらいに  若者5名の集団が 来店

 

 

 全員 違う注ぎ方を注文

 

 

 すると 1つ1つ なにか 感想を話しながら飲んでいます

 

 

 ちょっとしたビールの説明を しながら 普段のお客様と同じ感じで…

 

 

 すると 1人の 青年が

 

 

 「僕たちも 横コックで ビールを注いでいるんです」 と!

 

 

 横コック いわゆる 私が使っている「スイングカラン」の事だとはすぐわかりました

 

 

 横コックを 現役で使っているお店は ほぼ全店把握しているはず

 

 

 こんな若い注ぎ手が いるのは 北海道の札幌ビール園さんしか 思い当りませんが…

 

 

 「どこの店舗さんなんですか?」 と 伺うと

 

 

 「ニューミュンヘン」 です! と

 

 

 即座に 壁に貼ってある   ニューミュンヘン本店さんの コースターを指さしました

 

 

 

 全員 「おっ~!」という どよめきが 店内に(笑)

 

 

 

 それから すこし会話をしていくと

 

 

 

 早い時間に来たのだけど 遅い時間のほうが話ができると思い 再来店したこと

 

 5名全員 「バイト」 であること

 

 高速を使用せずに 一般道で8時間かけて広島にきたこと

 

 広島に来た目的は 当店に来店して 話を聞きたいこと

 

 今日の泊りは ネットカフェ

 

 明日も8時間かけて 17時のバイトに間に合うように大阪に帰るということ

 

 

 

 

 ビアバーの オーナーや 社員さんが 勉強にと お越しになることはありますが

 

 

 バイト君が 自分たちの お金と時間を使って 勉強に来られる

 

 こんな思いを持った バイト君を育てる事ができている ニューミュンヘン本店さん

 

 

 

 流石 大阪のビアホールの老舗だと! 感動しました

 

 ニューミュンヘン本店さん 
 ⇒ http://www.newmunchen.co.jp/shop_head_house.html

 

 

 お客様が全員 帰られた後に

 

 

 私が知る限りの ビールの説明や サッポロビールの歴史を 伝えさせていただきました

 

 

 ミュンヘンさんの ビールサーバーの仕組みを伺い 弊社のサーバーよりも

 

 流量も勢いも 強い事を知りました

 

 

 折角なので 弊社のサーバーでも 注いでもらいました

 

 

 やはり 勢いが弱いので いつものようには 注げないようです

 

 

 

 多くのビールの注ぎ手さんは 弊社のサーバーの勢いが強すぎて 注げないのですが

 

 勢いが弱すぎて 注げない方々は 初めてです!

 

 

 

 いろいろなお店に 横コック(スイングカラン)を設置して

 

 注ぎ手も 他流試合 的に 注ぎ合うことも 「注ぎ」を 考える 大事な事だと感じました

 

 

 このまま帰すわけにはいかないので

 

 

 一貴さんで 課外講義 (笑) 晩ごはん付き^^;

 

 

 夜中まで ビールの会話は続きました

 

 

 

 ネットカフェに帰っていく彼らの背中を見送りながら

 

 

 ビールって やはり 凄い! と しみじみと感じました

 

 

 彼らの情熱に負けないように 

 もっともっと勉強したい! と 感じます。

 

 

 ニューミュンヘン本店さんに 彼らが居ます!

 

 

 是非 彼らの 本気のビールを お楽しみくださいね!

 

 

 

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お客様に頂いた ビールジョッキ  なんと! ニュートーキョー「ミュンヘン」さん

 

 

 先日 お越しになられたお客様から

 

 こんな プレゼントをいただきました

 

 

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 ニュートーキョーさんの ジョッキです

 

 

 広島市内にも 昔 ニュートーキョーさんがありました

 

 

 今の アサヒビール館 が建て替わる前 全館が ニュートーキョーさんでした

 

 

 6フロアー あったと記憶しています

 

 

 アサヒビール館に 建て替わった時も

 

 

 1階と地下 に ニュートーキョー「くらま」さんがあり

 

 屋上には ビアガーデンがありましたが

 

 

 現在は 撤退されています

 

 

 

 その当時 お酒を 重富酒店で納入していまして

 

 

 毎年 なにかのキャンペーンで

 

 

 景品が付いていたのを 思い出しました

 

 

 この ジョッキも その 景品の1つ だろうと思います

 

 

 

 頂いた方に 御礼として

 

 

 ジョッキを洗って ニュートーキョーさんは 「一度注ぎ」 なので

 

 

 「一度注ぎ」を 注いで 飲んでいただきました

 

 

 

 

 グラスの中が 見えないと 難しいです…

 

 

 達人の皆さんは 「重さでわかる」 と おっしゃられています ^^;

 

 

 まだまだ 極めるには 長い道のりのようです ^^;

 

 

 

 ありがとうございます

 

 

 大切に使わせていただきますね!

 

 

 



 

 

 

 

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今年2回目の 「生ビール大學」を開講します  受講生は沖縄から!

 

 

 今年2回目の 開催です

 

 受講生は なんと!  沖縄から飛行機でお越しになります

 

 

 メールでなんとかやりとりをさせていただき

 

 

 実施の運びとなりました (感謝)

 

 

 

 沖縄 ⇒ 空路で福岡 ⇒ 新幹線で広島   11時には到着されました

 

 

 お土産をいただきました

 

 

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 スタッフで わけますね (感謝)

 

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 途中 歴史の内容のところで

 

 

 北海道開拓使麦酒の 中川清兵衛の 生き方に

 

 感銘をうけられたようです…

 

 

 やはり 日本人にとってのビール(麦酒)とは…!?

 

 

 

 ここが 私の大學の 一番の肝 だと感じます

 

 

 

 4時間の講義のあと

 

 

 ビールスタンド重富も 体感したい ということで

 

 

 一旦ホテルにチェックインしていただき

 

 

 営業時間に 再び 来店

 

 

 木曜日で すこし ゆったりだったので

 

 

 店内に入ってもらい お客様の様子や 

 

 一緒に会話を 楽しんでいただきました

 

 

 

 その後 後片付けを みていただき

 

 

 

 課外授業へ (笑)

 

 

 

 

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 今日の 講義で 一番 興味を示されたのが 上記の写真 (笑)

 

 

 

 沖縄のテーマが 「夕日」 だそうで

 

 

 上の写真の 左は 重富的には「サンセット」 と呼んでいます

 

 

 

 沖縄には 毎年 ビールイベントに呼んでいただいているので

 

 

 また 今年も出かけるのが 楽しみになりました(笑)

 

 

   ※呼んでもらえたら…なのですが ^^;

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

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  ■飲食店学部 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

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生ビール大學 【一般学部】 開講いたします!

 

 前前から リクエストの多かった 

 

 生ビール大學 一般学部 ですが

 

 

 これまでも mini生ビール大學的に 実施してきましたが

 

 

 ちゃんと カリキュラムを組んで(笑)

 

 

 実施することにいたしました

 

 

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 内容は

 

 

建学の理念(一般学部)

 

広島を日本一生ビールの旨い街に育てる

 

教育目標

 

  1. 「仕事終わりの一杯の生ビール」の意味を考える
  2. 旨い生ビールを提供する飲食店の応援団になる
  3. 生ビールで広島平和首都構想を実現する

 

 

 ■1時限目

  ・ビールの歴史とビールと人類との関係
 

 ■2時限目
  ・ビールの注ぎ方による味わいの違いを体験・体感する
 

 ■3時限目(約1時間程度)
  ・ビールを飲みながら、「ビールの応援団」になる為のミーティング

 

 

 開校日:随時開校しています(5名様前後でお申し込みください)

 

     ①12時~16時 ②11時~15時 ➂ 20時~24時     

        ※平日・土日祝でも実施可能です

  

 時間 :約4時間

 

 キャンパス:ビールスタンド重富(店内)

       出前講義をご希望の方は、ご相談ください
 

 受講生:20歳以上の方
 

 費用 :25000円(5名様まで) 1名増えるごとに+3000円

                  ※8名様以内でお願いします

 

 内容 :ビールの歴史。

     人類の歴史の中でのビールの位置づけ。
     ビールがこの世に存在する意味。
     ビールがう旨くなると、なぜ日本がよくなるのか

     シゲトミクスとは…    
 

     3時限目は…「つまみ」持ち込みOKです

     ①②を受講の方は、香りのきつくないモノでお願いします。

     ➂を受講の方は、とくに制限は設けません。

     

 

※開校中 お申し込み・お問合せは sake@sake.jp

 

 

 

 ご連絡をいただき 日程調整させていただきますので

 

 よろしくお願い申し上げます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 生ビール大學 

  

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  ■飲食店学部 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

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建学の理念(一般学部)

 

広島を日本一生ビールの旨い街に育てる

 

教育目標

 

  1. 「仕事終わりの一杯の生ビール」の意味を考える
  2. 旨い生ビールを提供する飲食店の応援団になる
  3. 生ビールで広島平和首都構想を実現する

 

 

 ■1時限目

  ・ビールの歴史とビールと人類との関係
 

 ■2時限目
  ・ビールの注ぎ方による味わいの違いを体験・体感する
 

 ■3時限目(約1時間程度)
  ・ビールを飲みながら、「ビールの応援団」になる為のミーティング

 

 

 開校日:随時開校しています(5名様前後でお申し込みください)

 

     ①12時~16時 ②11時~15時 ➂ 20時~24時     

        ※平日・土日祝でも実施可能です

  

 時間 :約4時間

 

 キャンパス:ビールスタンド重富(店内)

       出前講義をご希望の方は、ご相談ください
 

 受講生:20歳以上の方
 

 費用 :25000円(5名様まで) 1名増えるごとに+3000円

                  ※8名様以内でお願いします

 

 内容 :ビールの歴史。

     人類の歴史の中でのビールの位置づけ。
     ビールがこの世に存在する意味。
     ビールがう旨くなると、なぜ日本がよくなるのか

     シゲトミクスとは…    
 

     3時限目は…「つまみ」持ち込みOKです

     ①②を受講の方は、香りのきつくないモノでお願いします。

     ➂を受講の方は、とくに制限は設けません。

     

 

※開校中 お申し込み・お問合せは sake@sake.jp

 

 

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今年初の 生ビール大學を開校しました!

 

 

 

 mini 生ビール大學は 先日の 大阪(福島)と 静岡で 開催しましたが

 

 

 飲食店さん向けの 大學は 今年初開催です

 

 

 受講生は

 

 

 私が10年前に 居酒屋甲子園を目指す 店長会議で

 

 mini講義を実施した時に

 

 

 その講義内容を 実店舗で しっかりと実施してくださった

 

 

 栄谷君 夫婦です

 

 

 今は 受電期間中なのですが

 

 

 その期間を利用して 受講したいと連絡をいただきました

 

 

 

 10年前と比べると 内容的には 歴史的な背景が 思いっきり増えています^^;

 

 

 歴史的事実を 重富解釈でお伝えさせていただいています

 

 

 

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 なにか ビールを注ぐ時の ヒントがあれば 幸いです

 

 

 公ちゃん 受講ありがとうございます!

 

 

 

 生ビール大學 開校中です  ↓

 http://sake.co.jp/beer_university/gist/

 

 

 

 




 

 

 

 生ビール大學 

  

  ■一般学部 ⇒ WEBサイトをご参照ください

 

  ■飲食店学部 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

      ビールを注ぐ事とは…   等    

  申込み:sake@sake.jp までお問合せください

 

 

   

 

 
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スイングカランの旅2017  その④ 倉敷「ピエロ」さん

 

 番外編が終了し 4軒目の スイングカランのお店です

 

 

 倉敷にあります 小さなパプ ピエロ さん

 

 

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 この お店の存在を 教えてくださったのが

 

 岡山の「さすらい」さん  旅の1軒目のお店です

 

 

 その時は 広島に帰る新幹線の時間が 近づいていたこともあり

 

 

 別の日の取材と なりました

 

 

 

 さすらいのマスター 私が取材に行く 前日に

 

 お話に行ってくださったようです   (感謝)

 

 

 

 お店に入ると

 

 

 馬蹄形のカウンターの 真ん中に 渋いマスターが

 

 

 今回から 取材の 機材のセッティングは 店外で準備し

 

 

 入店後に すぐ撮影開始のようにしました

 

 

 

 これまでは 店内で 挨拶している間に セッティングでしたので

 

 

 最初の方の 会話が 取材できない という事があり

 

 

 勉強した成果です (笑)

 

 

 

 それでも、多少時間がかかるのですが ^^;

 

 

 

 

 ここにある スイングカランは なんと 

 

 

 「キリンビール」 なんです

 

 

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 早速注いでいただきました

 

 

 

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 ふわっとした泡に やわらかい口当たりと喉越しの

 

 「キリンラガー」です

 

 

 

 戦後の時代

 

 

 昭和の初期から戦後

 

 飲食店にも 積極的に展開していたのが

 

 大日本麦酒  今の アサヒビール&サッポロビール(エビスビール)

 

 

 

 キリンビールは 家庭用に 力を入れておられた時代  

 

 

 アサヒ・サッポロの ビールサーバーを見ることはありますが

 

 

 キリンビールの ビールサーバーを見るのは これが 2度目です

 

 

 1度目は 愛媛の骨董品屋さんで 戦前? の ビールサーバーを見て以来です

 

 

 

 

 マスターは キリンビールさんから 注ぎ方を習ったわけでは無く

 

 

 他の 店舗さんで 見たり、聴いたりしたわけでもなく

 

 

 独自に 注ぎ方を考え 今に至っておられます

 

 

 

 途中 火事で 店舗が焼けてしまうという トラブルもあったそうですが

 

 

 このビールサーバーは 無事に残り

 

 

 今も 大切に使用されておられます

 

 

 

 

 開店当時は 空冷式だったようですが

 

 

 今は 瞬冷式

 

 

 でも 新鮮なビールを注ぎたいとの思いで

 

 

 ビールの樽の 容量は 最小の 7リットルを使用

 

 最近のお店は 樽交換のロスの削減から

 

 大き目の樽を使用し  数日かけて 使う店が多い中

 

 

 

 ビールに対する 思いを 気持ちを 感じます

 

 

 

 また マスターの注ぎ方をみて 思い出したお店があります

 

 

 浅草の 正直ビアホールさん

 

 

 

 


 

 

 

 80歳のママさんが注がれるビールと マスターの注がれるビール

 

 

 どことなく イメージが 似ています

 

 

 浅草のお母さんの注ぐビールは 「雅」

 倉敷のマスターの注ぐビールは 「粋」

 

 そんなマスターに出会えました

 

 

 3時間ほどおじゃまさせていただきましたが

 

 とても 良い時間と ビールを頂きました

 

 

 

 マスター ありがとうございます。

 

 

 

 小さなパプ ピエロさん

 ⇒ https://mapfan.com/map/spots/SA4H,J,N4707

 

 

 

 


 

 

 

 生ビール大學   

 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

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