圧力が適性の場合

液中の炭酸ガスが逃げもせず、余分な炭酸ガスが溶け込みもせず、爽快な味が保たれます。

圧力不足の場合（高温）

液中の炭酸ガスが逃げてしまい、時間の経過とともに気抜けした樽詰生になってしまいます。

圧力過剰の場合（低温）

余分な炭酸ガスが液中に溶け込み、時間の経過とともにピリピリした味になってしまいます。

瞬間冷却式、氷冷式の場合

樽の温度が20～30℃程度で使用されるので、温度の10分の1が適正圧力となります。

例）樽温度20℃

適正圧力2.0kg/cm²

樽冷蔵式の場合

常に5℃前後で冷やされているので、年間通して1.0kg/cm²にします。