うまい！注ぎ方

見た目のおいしさを作る注ぎ方で、重要なのは泡です。

泡の役割を理解し、おいしい生ビールの仕上げをしましょう。

泡の役割

泡には、3つの役割があります。

1. 生ビールを外観からおいしそうに見せる役割
   グラスの注がれた生ビールをおいしく見せます。
2. グラスに注がれた生ビールのおいしさを守る役割
   ビールから炭酸ガスが逃げるのを防ぎ、ビールが空気に触れるのを防いで（酸化を防ぐ）、ビールのおいしさを守るフタの役割をします。
3. お店の利益率を左右する役割
   ビールと泡の比率によって1本の樽から取れる杯数は異なり、泡の比率が高ければ当然杯数は多くなります。
   一般的なビールと泡の比率は8:2～7:3（グラスの形状により泡の量は20~30%）で、お店の誰が注いでも常に一定の比率を守ることが大切です。

注ぎ方

ビールの代表的注ぎ方に「キリッとタイプ」と「マイルドタイプ」の2通りがあります。