東京ビール研修　その１１

　　昼食とすこしの休憩をはさみ

　　再び　グラス洗いに・・

　　雨の月曜日なので　通常よりは　お客様は少ないそうです

　　でも　これだけの席数ですから

　　返却される　グラスの量は　半端な数ではありません

　　夕方　銀座ライオンで一番の注ぎ手　海老原さんが出社され・・

　　店内をぐるっと　説明してくださいました

　　海老原さんが店内を回ると　　「えびさん！」と　あちらこちらから

　　声がかかります。　　その度に　立ち止まり　丁寧にご挨拶されています

　　ビールを注ぐ　ということは　人としてもきちんとする　という事ですね

　　１Fフロアーに戻り　海老原さんから　グラス洗いの指導をいただきました

　　みなさんの　スピードで洗うには　本当に　３年は必要かもしれません

　　重富の洗浄速度は　みなさんの　３倍４倍です

　　早めれば「良い」というものではありません

　　あと　すすぎ　は　溜水ですすぎます

　　汚れは　上に浮かぶとのことで　上の部分から排水されていきます

　　流水であらうのと　溜水で　洗う　　　また課題が出来ましたね…

　　すこしすると　海老原さんに呼ばれました

　　注ぎ方をご指導くださるようです・・・

　　心を込めてご辞退申し上げたのですが・・・

　　聞いてもらえるはずもなく

　　海老原さんに　手をもたれて　何杯も注ぐ練習を

　　通常　重富は　右手でコックを操作します

　　銀座ライオンさんは　左手です

　　これが　なかなか　慣れませんし　イメージが　反対なのです　^^;

　　伝統ある銀座ライオンさんで　数十杯は　重富がお注ぎしたビールを飲まれた方がいらしゃいます・・・

　　申し訳ない・・・　です　^^;

　　これが　正真正銘の　銀座ライオン一度注ぎ　なのですね・・・

　　あっというまに　営業終了時間となり　　サーバーの洗浄をお手伝いさせていただきました

　　タンクは大きいのですが　洗浄の基本は　小さな店舗でも　同じですね

　　本当に多くのことを勉強させていただきました（感謝）

　　　試合終了後は　　流川で　カンパイしましょう

　　　※試合に　買っても　負けても　営業しています

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