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  3. 2017年2月

2017年2月(28)


通称「流川会議」 です

 

 タイトルが長いので 私的には 「流川会議」と 名乗っています(笑)

 

 正式には 

 

 流川・薬研堀地区の健全で魅力的なまちづくり協議会ワーキンググループ合同部会

 

 長いでしょう (笑)

 

 

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 参加者・団体が すごいんです

 

 

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 お客様以外の すべての関係者が 集まっています

 

 

 今回 会議内容に

 

 

 アンケート集計結果がありました

 

 

 

 街で暮らす・働く人々 と  街に出かけてくる人々 ネットでの調査

 

 各500名の調査の集計がありました

 

 

 大きな注目点は

 

 

 街で暮らす・働く人の この街の印象は 「活気がない」 ですが

 

 街に出かける人の印象は        「活気がある」 なんです

 

 

 

 質疑応答で 質問時期・時間・場所を 伺いました

 

 

 

 時期は 年末でした

 

 

 まぁ 忘年会シーズンなので 活気があるのですが

 

 

 

 意識として 「活気がある」 と 感じていただいていることは

 

 大切で 重要なことだと 意識しました

 

 

 アンケート調査 たいへんだったと思います  

 

 

 ありがとうございます。 感謝ですね・・・

 

 

 

 この結果から なにが見えるのか

 

 

 得意の 「着想」 をつかって 考えてみます(笑)

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 生ビール大學 

  

  ■一般学部 ⇒ WEBサイトをご参照ください

 

  ■飲食店学部 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

      ビールを注ぐ事とは…   等    

  申込み:sake@sake.jp までお問合せください

 

 

   

 

 
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今年初の 生ビール大學を開校しました!

 

 

 

 mini 生ビール大學は 先日の 大阪(福島)と 静岡で 開催しましたが

 

 

 飲食店さん向けの 大學は 今年初開催です

 

 

 受講生は

 

 

 私が10年前に 居酒屋甲子園を目指す 店長会議で

 

 mini講義を実施した時に

 

 

 その講義内容を 実店舗で しっかりと実施してくださった

 

 

 栄谷君 夫婦です

 

 

 今は 受電期間中なのですが

 

 

 その期間を利用して 受講したいと連絡をいただきました

 

 

 

 10年前と比べると 内容的には 歴史的な背景が 思いっきり増えています^^;

 

 

 歴史的事実を 重富解釈でお伝えさせていただいています

 

 

 

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 なにか ビールを注ぐ時の ヒントがあれば 幸いです

 

 

 公ちゃん 受講ありがとうございます!

 

 

 

 生ビール大學 開校中です  ↓

 http://sake.co.jp/beer_university/gist/

 

 

 

 




 

 

 

 生ビール大學 

  

  ■一般学部 ⇒ WEBサイトをご参照ください

 

  ■飲食店学部 

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      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

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Jリーグ 開幕です!

 

 昨日は サンフレッチェの開幕戦なので

 

 ちょっと 様子を見に行ってきました

 

 

 

 久々の アストラムラインで

 

 始発から 終点まで (初かも)

 

 

 広域公園前駅は 紫カラーで 写真やポスターなど

 

 サンフレッチェ駅 です

 

 

 

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 スタジアムに向かう 坂道も

 

 両脇に 大きな写真パネルが設置されてり

 

 

 早めに来て 写真を眺めるのも 楽しそうですね

 

 

 

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 おまつり広場で お知り合いに たくさん会いました ^^;

 

 

 写真が 何枚かあるのですが

 

 あまりにも 多くの方の顔が写っているので 自粛します ^^;

 

 

 

 風もなく よい天気に恵まれた

 

 

 開幕戦でした!

 

 

 

 結果は 引き分けでしたが…

 

 

 負けないスタート! という意味で よいスタートでした。

 

 

 

 

 


 

 


 

 

 

 生ビール大學   

 

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今日から 「ソムリエ」 です 

 

 

 

 一般社団法人日本ソムリエ協会から

 

 封筒が届きました

 

 

 中を見ると‥‥

 

 

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 呼称の認定制度が変更になり

 

 世界基準になったそうです

 

 

 ワインアドバイザーの呼称 を持つ重富は

 

 「ソムリエ」に 格上げ? に なりました

 

 

 

 ソムリエ と ワインアドバイザーの試験の 違いは

 

 

 2次試験の 「実技」 のみでしたので

 

 

 「実技」に関しては 同封の DVDを見て 学習することが条件です

 

 

 

 ワインの勉強を 本当に やっていた 10数年前を 

 

 

 懐かしく思います(笑)

 

 

 

 次回の名刺から 「ソムリエ」に 訂正します

 

 

 あと 宅地建物取引主任者も 資格を持っていますが…

 

 

 これも 宅地建物取引士 に 変更になっていました ^^;

 

 

 2か所 訂正します

 

 

 


 

 


 

 

 

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お酒を飲みながら「靴磨き」   駅西

 

 広島を取材に来られた方を ご案内して

 

 駅西に向かいました…

 

 

 ご紹介したかったお店は…

 

 

 なんと 店長が風邪のため 臨時休業 ^^;

 

 

 

 どうしよう と 思いながら 駅西を 少し ぶらぶら

 

 

 ふと 目に留まった お店があります

 

 

 

 そうだ この2階に 靴磨き屋さんがあるはず…(行ったことはない^^;)

 

 

 

 1階の 皮作業をされているお兄さんに 

 

 

 2階に おられますか? と   伺い

 

 

 

 「おられますよ」 とのことで

 

 

 

 営業時間は 終わっているはずだけど

 

 

 無理やり2階に上がって 扉を…

 

 

 

 

 弟子の方を 指導中だったようですが

 

 

 快く 取材? を 受けてくださいました

 

 

 

 カウンターで 靴磨きをしている間に

 

 

 お酒を楽しむことができるんです (無料のはず)

 

 

 ワインを 頂きました

 

 

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 こちらのお店 駅シティーに 新しい店舗も開業されました

 

 

 

 駅西のお店 ⇒ https://burie.shopinfo.jp/

 

 駅シティーに 4月にOPEN予定です

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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スイングカランの旅2017  その④ 倉敷「ピエロ」さん

 

 番外編が終了し 4軒目の スイングカランのお店です

 

 

 倉敷にあります 小さなパプ ピエロ さん

 

 

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 この お店の存在を 教えてくださったのが

 

 岡山の「さすらい」さん  旅の1軒目のお店です

 

 

 その時は 広島に帰る新幹線の時間が 近づいていたこともあり

 

 

 別の日の取材と なりました

 

 

 

 さすらいのマスター 私が取材に行く 前日に

 

 お話に行ってくださったようです   (感謝)

 

 

 

 お店に入ると

 

 

 馬蹄形のカウンターの 真ん中に 渋いマスターが

 

 

 今回から 取材の 機材のセッティングは 店外で準備し

 

 

 入店後に すぐ撮影開始のようにしました

 

 

 

 これまでは 店内で 挨拶している間に セッティングでしたので

 

 

 最初の方の 会話が 取材できない という事があり

 

 

 勉強した成果です (笑)

 

 

 

 それでも、多少時間がかかるのですが ^^;

 

 

 

 

 ここにある スイングカランは なんと 

 

 

 「キリンビール」 なんです

 

 

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 早速注いでいただきました

 

 

 

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 ふわっとした泡に やわらかい口当たりと喉越しの

 

 「キリンラガー」です

 

 

 

 戦後の時代

 

 

 昭和の初期から戦後

 

 飲食店にも 積極的に展開していたのが

 

 大日本麦酒  今の アサヒビール&サッポロビール(エビスビール)

 

 

 

 キリンビールは 家庭用に 力を入れておられた時代  

 

 

 アサヒ・サッポロの ビールサーバーを見ることはありますが

 

 

 キリンビールの ビールサーバーを見るのは これが 2度目です

 

 

 1度目は 愛媛の骨董品屋さんで 戦前? の ビールサーバーを見て以来です

 

 

 

 

 マスターは キリンビールさんから 注ぎ方を習ったわけでは無く

 

 

 他の 店舗さんで 見たり、聴いたりしたわけでもなく

 

 

 独自に 注ぎ方を考え 今に至っておられます

 

 

 

 途中 火事で 店舗が焼けてしまうという トラブルもあったそうですが

 

 

 このビールサーバーは 無事に残り

 

 

 今も 大切に使用されておられます

 

 

 

 

 開店当時は 空冷式だったようですが

 

 

 今は 瞬冷式

 

 

 でも 新鮮なビールを注ぎたいとの思いで

 

 

 ビールの樽の 容量は 最小の 7リットルを使用

 

 最近のお店は 樽交換のロスの削減から

 

 大き目の樽を使用し  数日かけて 使う店が多い中

 

 

 

 ビールに対する 思いを 気持ちを 感じます

 

 

 

 また マスターの注ぎ方をみて 思い出したお店があります

 

 

 浅草の 正直ビアホールさん

 

 

 

 


 

 

 

 80歳のママさんが注がれるビールと マスターの注がれるビール

 

 

 どことなく イメージが 似ています

 

 

 浅草のお母さんの注ぐビールは 「雅」

 倉敷のマスターの注ぐビールは 「粋」

 

 そんなマスターに出会えました

 

 

 3時間ほどおじゃまさせていただきましたが

 

 とても 良い時間と ビールを頂きました

 

 

 

 マスター ありがとうございます。

 

 

 

 小さなパプ ピエロさん

 ⇒ https://mapfan.com/map/spots/SA4H,J,N4707

 

 

 

 


 

 

 

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スイングカランの旅2017  その➂静岡 番外編⑥ お茶...

 

 

 すみません

 

 番外編が 6回目となりましたが ^^;

 

 

 それだけ、スイングカランの旅が 充実しているというご理解で…

 

 

 

 前の晩に開催してもらった mini生ビール大學を 聞いてくださったかたに

 

 

 静岡と言えば 「お茶」

 

 

 その「お茶」屋さんが お越しでした

 

 

 大學終了後 少し お話をすることができました

 

 

 ビールの 「泡」

 

 

 お茶も 「泡立てる」   沖縄の ぶくぶく茶

              島根  ぼてぼて茶 

              富山  ばたばた茶

              愛媛  ぼて茶

 

 抹茶 も そうですよね…

 

 

 日本のビール注ぎ (昭和初期) は

 

 思いっきり 泡立てて グラスに注いでいた時代があります

 

 現代は、その真逆ですよね

 

 

 

 急須のお茶も あるいみ 泡立てないで 静かに 注ぐ方法ですが…

 

 

 

 ビールの泡 お茶の泡

 

 

 勝手な想像ですが

 

 

 

 ビールの注ぎ方に お茶が 関わっているのではないか? という 仮説が…

 

 

 お茶を 泡立てる文化は 中国から伝わってkたようですが

 

 

 中国には その文化は 継承されていません

 

 

 日本独自の 煎茶の文化が生まれ 育ってきました

 

 

 

 その中で 飲み物 の1つである ビールが

 

 

 日本で 造られ どう 注がれてきたのか?

 

 

 

 もっと 知りたいと思い

 

 

 お店を お尋ねすることにしました

 

 

 快く出迎えてくださり 感謝です

 

 

 

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 茶町KINZABURO商店さん

 

   ⇒ http://kinzaburo.com/

 

 

 1階は お茶売り場 2階はサロンになっており 畳のお部屋もあります

 

 

 2階には 自由に飲めるお茶が…

 

 

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 自分で 急須で お茶を入れる事もできます

 

 

 解りやすく 香りや味わいが明記してあり

 

 お茶を楽しむことができます

 

 

 

 お茶のはの 蒸し方や焙煎の強弱による お茶の 風味味わいの違いを 体験!

 

 

 

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 お茶の 奥深さを 体感することができました

 

 

 お茶 を 知ってもらう 伝える その 方法 話し方 資料

 

 

 重富は ビールを知ってもらう 伝える その 方法 話し方 資料

 

 

 そんなことを 考え 感じながら お茶のお話を伺った 2時間でした

 

 

 

 オーナーの前田さんは

 

 メディアでも積極的に 出演され お茶の伝道をされています

 

 

 茶町の マップ作成や 茶の町ウォーク お茶セミナーなど

 

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 すこし 私に似ている部分があるのかな…と

 

 

 とても 刺激になりました し 参考になりました

 

 

 

 お茶の消費量は 減ってきているそうです

 

 ビールの消費量も 減ってきています

 

 

 

 お茶を楽しむ時間 美味しいビールを飲む場所

 

 

 この 時間や場所は 日本人の 生活の中で とても大切な事ではないかと

 

 

 お茶 や ビールを 美味しく飲む時間や場が増えれば

 

 

 日本は 心豊かで よい経済循環が生まれる気がしました

 

 

 

 前田さん お忙しいなか ありがとうございます!

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

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スイングカランの旅2017  その➂静岡 番外編⑤ サッポロビール静岡工場

 

 

 

 翌日は 久能山東照宮 に 参拝しようかと…

 

 ちょっと 調べたのですが 1日必要な感じなので

 

 

 今回 アテンドしてくださった サッポロビールさんに

 

 

 無理を言って 工場見学をさせていただきました

 

 

 同行の 取材スタッフにも ビールを 肌で知ってもらいたかった事もあります

 

 

 静岡から 焼津に 向かいます

 

 

 途中 安倍川 という駅があり

 

 

 もしかして あべかわ餅?  と    Google検索

 

 

 やはり  あの あべかわ餅 でした

 

 

 

 家康に 餅にきな粉を 黄金に見立てて 振りかけてだされたようで…

 

 

 この 街は 家康公の 足跡が あちこちに 残っています

 

 

 

 焼津から タクシーで  工場に 到着です

 

 

 

 

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 とてもよい天気です

 

 

 実は この静岡工場さん 工場見学は 受け付けておられないので

 

 

 今回は 特別に ご案内してもらいました (感謝)

 

 

 

 まず、スライドで サッポロビールや 静岡工場の事を 知り

 

 その後 ヘルメットをかぶって 工場内を 見学させていただきました

 

 

 工場内は 撮影禁止なので ご紹介できませんが

 

 

 多くのことを 見学させていただきました

 

 

 感謝! です

 

 

 

 丁寧に 御礼を述べて  再度 静岡まで 戻ります

 

 

 

 

 


 

  

 

 

 

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スイングカランの旅2017  その➂静岡 番外編④ 夜食・・・

 

 静岡おでんを 頂き

 

 お店を 後にして ホテルに向かっています…

 

 

 

 すると 道の 反対側から

 

 

 めちゃくちゃ いい香りが・・・・

 

 

 

 この時間に食べると よく朝 後悔すること まちがいないのですが

 

 

 

 誘惑に 負けてしまい 購入 (笑)

 

 

 

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 美味しく 頂きました…

 

 

 翌日 静岡の方に伺うと

 

 

 静岡のソールフード だそうです ^^;

 

 

 広島人が 〆に お好み焼を 食べる感覚のようです

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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スイングカランの旅2017  その➂静岡 番外編➂ 静岡おまちバル

 

 

 


 端の方に すわられているかたが ふいに

 

 

 サッポロビールさんを見つけて  ご存じのようす

 

 

 サッポロビールさんも ●●さんですよね・・・ と

 

 

 なにかの セミナー 講演会で 講演をされたそうです

 

 

 

 お話を伺うと まちづくりに関わっておられる 行政の方と 業者の方

 

 

 1冊の パンフレットを いただきました

 

 

 

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 まちバルの 実行委員のかたがたでした

 

 

 1日の開催のようですが

 

 開いてみて 吃驚です

 

 

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 参加店舗は 約 120軒

 

 かなりの 広範囲です

 

 

 

 今回は あまり時間がなく お話ができませんでしたが

 

 

 すばらしい 引力を持つ  おでんやさん です (笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 生ビール大學   

 

  開校日:随時開校しています(お1人様~5名様程度)

  時間 :約4時間

  受講生:飲食店の方 又は、開業予定の方

  費用 :5000円(お1人)

      ※実習のビール代・WEB等での広報に使用します

  内容 :テクニック的な事はあまりお話ししていません

      ビールの歴史。

      人類の歴史の中でのビールの位置づけ。

      ビールがこの世に存在する役割。

      仕事終わりの1杯の生ビールの意味(重さ)

      ビールを注ぐ事とは…   等    

  申込み:sake@sake.jp までお問合せください

 

 

   

 

 
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