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2012年5月(38)


ビールスタンド重富 高圧洗浄機で掃除中 & TV取材!

 来週から大工さんに工事に入ってもらうため・・・

 

 先日購入した 高圧洗浄機で 床・壁・天井を 洗っています!

 

 

 さすがに・・・30年分  天井に至っては 45年分? の 汚れが・・・

 

 

 高圧洗浄機は 素晴らしいですね・・・  

 

 

 みるみる きれいになります

 

 

 

 

 

 さすがに 床 は 洗浄機だけでは 汚れがおちないので・・・

 

 

 人海戦術です ^^

 

 

 

 

 

   コンセプトは 酒屋の倉庫で 「旨い生ビール」 を飲む なので

 

 

 汚れ感も 大切にしたいとは 思います・・   

 

 

 お知らせです!

 

 

 

 先日 某TV局から 電話がありました

 

 

 父の日を前に 「ビール特集」 を組むとのことで 出演依頼でした。

 

 

 ビールスタンド重富 ではなく 四斗平 を メインに取材していただく予定です

 

 

 取材が終わりましたら ・・・(^^)  また 放送日等は お知らせいたします

 

 

 

 

 飲食店スタッフから 未来を創るプロジェクト ↓

 

 ※重富は この大会の 中国地区本部を担当しています    中国地方の飲食店の方!  貴方の エントリー(参加)を お待ちしています

 

 

 

 

 

 

 

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飲食店スタッフから未来を創るプロジェクト! S1グランプリ

 

 飲食店のホールで 接客サービスをするスタッフのことを 「サーバー」と言います。

 

 そのサーバーの「また逢いたい日本一」を選ぶ S1サーバーグランプリ

 

 サーバーの 笑顔  サーバーの さりげない心遣い  サーバーの 言葉がけ

 

 それが お客様の感動につながり 

 

 その 積み重ねが 未来を創る

 

 

 S1サーバーグランプリを主催している NPO法人繁盛店への道の理念

 

    人を創る  感動を創る  未来を創る

 

 

 貴方も 私たちと一緒に 日本の 「未来」を創りませんか

 

 

 

   NPO法人繁盛店への道 ・ S1サーバーグランプリについての

 

 プロモーション動画がありますので 是非 ご覧ください 

 

 ※映像は、過去のプロモーションに 今年度の内容をキャプションで加えています【中国地区版】

 

   

 

 また 随時勉強会(S1アカデミー)を開催しています 次回の ご案内です

 

 

 【S1アカデミー】開催します  6月7日(木)11:00〜

 

 ★飲食店の人材育成にS1サーバーグランプリを活用する方法

 

 S1サーバーグランプリの規定審査は、S1サーバーグランプリの審査の為だけにあるのではなく、自店の人材教育プログラムとして活用できる内容となっています。 その活用方法を本大会のレギュレーションに関わっている岩井氏に 来ていただき、その活用方法を伝授していただきます。

 

 http://www.facebook.com/events/152546718211742/

 

 S1サーバーグランプリとは【動画】  http://www.youtube.com/watch?v=dhOSHZ3ITc8

 

 

 日時:2012年6月7日(木) 11:00~13:00  場所:レックスホール 広島市中区堀川町1-14 レックスMB5F  費用:1000円(サーバー)2000円(オーナー)  講師:岩井伸夫氏

 

 ★お申し込み facebook登録されているかたは 下記リンクの        イベントより「参加」をクリックしてください

 

       または sake@sake.jp まで

 

 

 【講師プロフィール】

 

 メニュープロデューサー  有限会社ウィルプラン代表取締役  NPO繁盛店への道理事

 

 1965年大阪生まれ。調理専門学校卒業後本格的に料理を学ぶ。  新規出店での勤務も多く、マネージメントも同時に学びだす。  各種業態の新規出店の現場店長を十数件経験し、一通りの業  態での勤務経験を生かし独立。自分で料理が作れ、自分の経  験を含んだコンサルティング ができるのが特徴。  「最強のオーナー軍団」のサポート&プロデュースを目指す。

 

 

 

 昨年度(第7回)の地区大会(9ヶ所)&全国大会の規定審査

 

 

S1サーバーグランプリ地区大会は、全国9つの地区で開催され、今年は9つの地区ごとに異なった規定審査のお題が発表されました。規定審査の前提条件は、クレーマーではないこと。新規のお客様である事。の2点です。サーバーには、事前に自分の地区のお題のタイトル(?)だけが発表されており、当日ステージの上に立ってはじめて状況が分かります。 これは、現場により近い状態を作っており、サーバーは他のサーバーの審査は、見れないようになっています。

 

9つの規定審査内容

 

1、 味 (北信越地区)  「すいません、この料理(飲み物)味がちょっとおかしいんだけど」

 

2、ない?!(九州)  その商品を食べにわざわざ来店してくれた商品が欠品していてない!

 

3、終わり (東北)   閉店後に来店したお客様への対応。「あれ?もう終わり?」 レジも、食材も機材も全て締めており、提供できるものはないという設定。

 

4、いいの? (中国)   持ち込み禁止のお店。1組のお客様から「あのお客様、持ち込みしているよ。このお店持ち込みOKなの?」 と呼ばれて指摘。もう1組のお客様が持ち込みをしている設定。  

 

5、断る (東海)   男女で来店されているお客様から、お店が終わったら一緒に食事に行かない?と誘われる。  サーバーは行きたくない、もしくはお店のルールとして禁止している設定とします。

 

6、盛り上がった!?(北海道)  酔っ払ったわけではなく、単に盛り上がっているお客様が店内で大騒ぎしている。  他のお客様からその事を注意される。

 

7、間違えた!(関東)  似ている同業他社のお店と間違えて入店。入店してから間違いに気付き帰ろうとします。

 

8、誘惑 (関西)  お客様から、接客が素晴らしいからうちのお店に来ないか?とヘッドハンティングされる。 9、話題 (四国)  話し好きのお客様から、「今年、焼肉業界はひどかったね。あおりをくらった店舗も多かったようだけど、ど う思う?同業の飲食業界者として?」と話しかけられる。

 

全国大会の規定審査

 

退店されたお客様が、しばらくして店内に戻ってきます。黒いバックを忘れたと言われますが、店内にはありません。忘れ物をしたと思いこんだお客様への対応です。お客様を覚えていたサーバー、探す間に席に座って貰ったサーバー、他のスタッフに聞く、忘れ物帳を見る、一緒に探す、退店してから今まで何をしていたか他に手掛かりがないか一緒に考える、行った先に電話をかけて聞く、お客様の連絡先を聞く・・・など色々な対応がありました。「また逢いたい」対応であったかどうか。様々な接客対応から学ぶものは多かったです。

 

 

 

☆上記地区大会の9つのお題に、過去のグランプリサーバーが挑戦! 「S1エキシビジョン」のDVDを販売しております。第5回大会優勝者の四季彩食えびす坐大谷さんも出場し、 4、5、6のお題にチャレンジしております。1枚3,000円。申込は中国地区事務局まで。

 

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ビールスタンド重富 命ともいえるビールサーバーの改造

 ビールスタンドを開店するにあたって これが 一番大切な 心臓部です

 

 

 ビールサーバー・・・・

 

 

 このビールサーバーのアイデアは・・・・

 

 恵比寿ビール博物館にある カタログ からです

 

 

 そのカタログを 撮影したものが こちらです・・・・

 

 

 

 

 これが 日本で最初の 生ビールの取扱書 ではないかと思います

 

 

 祖父が 広島に生ビールを持ち込んだ時も この 読本で勉強したのではないかと・・・・

 

 

 この上部にある サーバーを どうしても復活させたくて・・・・

 

   氷式冷蔵庫を探して、ドタフトタワーを特注で作成しもらいました。

 

 

 次は、これらのアイテムを つないで 旨いビールを注ぐ作業です

 

 

 毎回お世話になっています  ニットクさんの 担当者に来ていただき

 

 

 打合せをさせていただきました。

 

 

 

 

 

 

 旨い生ビールのために・・・いつも精一杯関わってくださっています。 感謝感謝です

 

 

 

 着実に 前に進んでいる感じですが それは 昭和初期の祖父と出会う旅でもあります

 

 

 

 

  ビールスタンド重富 (開店準備中)

 

   □つまみ・お料理はありません    ■おかわりは2杯まで    □スタンディング・禁煙です    ■お席の予約はできません    □営業時間 17時~19時    ■休業日(日祭・重富が出張)

 

 

   広島市中区銀山町10-12    電話 082-244-4147

 

    大きな地図で見る

 

 

 

 

 

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地ぐ酒ぐ (じぐざぐ) 第2回目開催です 6月3日(日)

 第1回目 が 大好評でした   

 

 地ぐ酒ぐ

 

 今年も とうかさん の 最終日に 開催されます!

 

 

 6月3日(日) 14時 ~ 21時   開催店 18 参加蔵 18

 

 

 

 

 

 

 参加するには 写真の Goods が 必要です (リストバンド)   @1000円

 

 リストバンドは  重富酒店 & 居酒屋三代目四斗平 で 好評発売中です!  ※大好評のため 売り切れました 販売は各参加店舗でお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1000円でリストバンドをご購入して、参加店舗で 500円(付きだし代)を支払います

 

  すると、旨い日本酒と付きだしが いただけます。

 

  追加のお酒が欲しい方は 別料金で飲む事ができますが・・・

 

  18店舗(蔵) 全部回って コンプリート してみませんか!

 

      ※適正飲酒を守って楽しみましょう!

 

  弊社のお得意先も 参加されています!

 

  是非 この 2軒は 回ってくださいね

 

 

  橙 さん  ★西條鶴  http://r.gnavi.co.jp/y016702/

 

 

  圓屋 さん  (つぶらや) ★華鳩  http://www.tuburaya.com/

 

 

 

 

 

 

 

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今日は 静かな本社で 水音を聴きながら・・・事務!

 

 デスクに座る時間をつくらないと・・・ 

 

 いろんな事がたまっていきます ^^; 

 

 

 今朝は・・・少し朝寝坊をしようと思ったのですが

 

 愛犬に起こされて 散歩に・・・

 

 

 自転車が置いてあったので・・・ 忘れ物? と 思いきや

 

 

 ベンチに キャップが・・・   

 

 

 ふと 見ると・・・    

 

 

 スニーカーが・・・・

 

 

 

 

 焦って 川の中を 覗き込んでしまいました  ^^;

 

 

 

 たぶん 酔っ払って 忘れて行ったのだと思いますけど・・・

 

 

 あり得るのだろうか・・・   なにか  事件!?

 

 

 まさかね・・・

 

 

 

 ちょっと珍しい風景だったので 写!

 

 

 お心当たりの方は・・・ 取りに来てくださいね。

 

 

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ビールスタンド重富 業者さんとの打ち合わせ中

 本当に 本格的な 準備段階に突入しました!

 

 業者さん2社と 店舗設計の打合せ・・・

 

 (打合せ と言うほどの 内装・工事 ではないのですが ^^;)

 

 

 

 

 今回 工事をお願いした  「さわやか工務店」さん http://www.844-0319.com/

 

 

 順調に 進んでいたのですが・・・    問題が発生!   チャンスタイム♪ です

 

 

 入口にする予定の 扉・・・  30年ぶりに 開閉してみたのですが・・・・

 

 

 内びらき オンリー なんです・・  たぶん 証券会社の防犯上 逃亡? しにくくするために

 

 外開きに ならないように なっています・・・

 

 

 

 弊社の建物は 元 和光証券さんです  会長室は 大型金庫内部を使用しています ^^;

 

 会長を 金庫で 守っている   そんな 感じですね・・・・・

 

 

 

 

 店内は 狭いので 内開きだと ちょっと 困ります・・・

 

 

 そこで サッシ屋さんと 打合せ

 

 

 

 

 

 いろいろ お知恵をだしていただいています・・・

 

 

 

 なんとか いい感じに なりそうです  ^^;

 

 

 

 これからも いろいろ 問題 という名の チャンス! や

 

 

       ビックチャンス! 

 

 が あるのでしょうね・・・

 

 

 ワクワクしながら 作業を 進めます!

 

 

 

 

 facebookページがあるので 「いいね」をお願いします (良いことあると思いますョ!)

 

 facebookページ http://www.facebook.com/hiroshimaBEER

 

 

 

 

 ビールスタンド重富 【開店準備中】

 

     □つまみ・お料理はありません    ■おかわりは2杯まで    □スタンディング・禁煙です    ■お席の予約はできません    □営業時間 17時~19時    ■休業日(日祭・重富が出張)

 

 

   広島市中区銀山町10-12    電話 082-244-4147

 

    大きな地図で見る

 

 

 

 

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「ワインの鼻」 ソムリエ試験の為に購入した教材・・・

 

 先日 会社を掃除していたら 出てきました!

 

 

 

 「ワインの鼻」 です・・・

 

 

 これは ワインを表現する時に使う 様々な 香りのサンプルが詰められています!

 

 レモン・バニラ・ジャスミン・・・   中には コールタール などもあります 

 

 

 

 

 

 このおかげで 無事に 試験には 合格しました (かな)  ワインアドバイザー

 

 

 

 棚のこやし にしていても もったいないので・・・  

 

 なにか使えないかな~と・・・

 

 

 

 ビールスタンド重富で 展示してもよいのですが・・・

 

 

 蓋をあけていなくても  様々な 香りが 立ち込めます ^^;

 

   なにか いい方法ないかな~

 

 

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広島酒類商業協同組合 総代会開催中

 年に一度の総代会が始まりました。

 

 酒類業界は 総会 ではなく 総代会 です。

 

 組合員さんの 総数が多いため 各地区において

 

 「総代」を定め その地区を代表して 出席していただいています。

 

 アメリカ合衆国みたいですね・・・・

 

 

 

 

 

 冒頭に 組合に 45年務められて 今年定年退職の 次長のご挨拶がありました

 

 ほぼ 私と同じ年を 組合に携わっていただいた方です

 

 

 その次長さんが 挨拶の最後に   信条 を 朗読されました

 

 

      【信条】

 

 1、組合員の幸福(しあわせ)は 組合員の利用により生まれる

 

 2、組合は組合員のためにあり 繁栄の礎石(いしづえ)たらん

 

 

 重みがあります。

 

 

 理事の一人として、襟を正して行動・考えなければと思います。

 

 

 

 

 

 

 

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ほこ×たて 「矛盾」に 感化されて・・・高圧洗浄機

 ビールスタンド重富を 開店する場所は 

 

 数十年も使用してきた 倉庫の 一角 です。

 

 

 そこには、長年に積み重なった 様々なものが 床や壁にあります (^^)

 

 日頃から こまめに 掃除をしていればよいのですが

 

 棚裏の壁なとは 数十年 そのまま の状態だったはずです

 

 

 そこで・・・ 先日のテレビ番組で視聴した

 

 

 ほこ×たて の 高圧洗浄機!  を 思いだし・・・

 

 

 家庭用の 100Vで使用可能なものを 購入しました。

 

 

 早速 使ってみました!

 

 

 

 

 

 

 

 デッキブラシでこすっても 汚れはとれるのだと思いますが・・・

 

 シャッターの 間の汚れまで・・・   きれいにとれます。

 

 

 その日のシャッターの 開閉の 【音】 が 静かになりました!  

 

 

 きれいになった効果だけではないのですが・・・

 

 

 

 

 

 床を洗浄してみると・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 テレビのコマーシャルではありませんが・・・・

 

 

 きれいの差は 歴然です!

 

 

 

 これで ビールスタンド重富の 掃除ができます!

 

 

 

 休みの日には 四斗平前の 流川通りも 掃除してみようと思います!

 

 

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ビールスタンド重富  未来予想図 (ほぼ決定ですが)

 スタッフRとS そして 部長が 倉庫の一角を片づけてくれました 感謝!

 

 

 パーツを それぞれの位置に 配置してみました 

 

 

 

 

 

 ビールスタンド重富は  こんな感じになる予定です

 

 

 

 

 

        ↓

 

 

 

 

 

        ↓

 

 

 

 

 

        ↓

 

 

 

 

 

 

   どうですか??   

 

 

 ビールサーバーは 移動させやすいように 

 

 台車にくくりつけてあります (笑)

 

 

 写真を撮影した場所(立ち位置)には 壁ができるのですが・・・・

 

 

 

 私が 立って ビールを注ぐ所から見ると・・・   こんな感じです

 

 

 

 

 

 

 まだ ドラフトタワー (カラン)は 眠ったままですが・・・

 

 これから このカランを 寝ざめさせて(起こして・立てて)行きます

 

 

 

 実は 弊社の建物は 30年前に購入したもので 以前は 和光証券さんでした

 

 

 ビールスタンド重富の入り口は その 和光証券さんの 入口扉を 再利用します。

 

 

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