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2011年11月(37)


広島オイスターガーデンまもなく 開店です

 

 

 

広島オイスターガーデン

 

まもなく…

 

プレオープン です

 

明日はランチから 入れます〜 11時から

 

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広島オイスターガーデン明日オープン

 

広島オイスターガーデン

 

今日のプレオーブン前の

 

全体ミーティング

 

店長の挨拶『言霊』は良かったです。

 

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広島オイスターガーデン 明日開店! 三越屋上 12/1

いよいよ 市内に 「カキ小屋」が 開店します

 

  広島オイスターガーデン

 

明日12月1日は 夜からの営業となります(ランチはありません)ご注意ください。

 

 

昨晩は、ドリンクの最終確認にでかけてきました。

 

 

 

セルフサービスのお店ではありますが・・・・ 出来る限りの事はしたい! と

 

店長と一緒に、ドリンクの「質」を追求しようと・・・最終確認です。

 

 

 

私も・・・いつになく 真剣なまなざしでしたね・・・  (怖いかも・・・)

 

 

 

 

広島オイスターガーデンさんには 最新のサーバーが設置されています

 

 

 

なんと・・・炭酸ガスが 6気圧、抽出温度は 1度・・・ 凍る手前です

 

 

 

 

 

旨い です・・・   

 

 

 

 

弊社スタッフの MSコンビも 熱燗の温度設定を手伝ってくれました・・・ 感謝!

 

 

 

 

 

今日のレセプションを 経て・・・  明日 いよいよ  オープン! です

 

 

ご期待ください・・・

 

なお・・・寒いので・・・温かい服装でお越しください!

 

 

蒸し牡蠣は こんな 感じです  ↓

 

 

 

 

 

 

 

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クリスマスのサンタのブーツ C&Eコーポレーション名越社長

 

 

昨晩は 広島元気セミナーでした

 

  「もう一度会いたい、聴きたい!」講師   第3位

 

 C&Eコーポレーションの 名越鉄治社長

 

 

 

 

 

重富も 実は 第11回のセミナーの 講師をさせていただいたのですが・・・・

 

  「また聴きたい」には 選ばれませんでした   (涙)

 

でも、1位~3位の方を思うと・・・私が選ばれないのも 当然! です (笑)

 

 

まずはじめに DVD を拝見しました・・・・

 

会社に勤めて間もないころの クリスマス時期に

 

ある2人の兄弟との【約束】の話でした・・・・・

 

詳細は、是非名越社長から お聞きください!

 

 

クリスマスのサンタのブーツ の お話しでした

 

 

名越社長は、子ども達に関わる活動も、積極的にされています。

 

社長の様々な行動の 原点に この クリスマスの出来事があるのだな~と

 

感じました。

 

 

   名越社長   ありがとうございます。

 

 

 社長経営の 楽月さんに 近所でもあり よく行かせてもらいますが・・・・

 

 お肉も とても美味しいのですが・・・ 私は「お野菜」が 大好きです

 

 一度も、網で 焼いて食べたことがありません (笑)

 

 

   だって そのまま  【生】 で 食べて 非常に 美味しいからです

 

 是非、みなさんも 【生】 で 食べてみてくださいね

 

 野菜って こんなに 美味しかったのか!  と 目から鱗です

 

 

 

 

重富も 子ども関係のNPOに関わって活動しています。

 

NPO法人 ひろしまチャイルドライン子どもステーション http://www.pref.hiroshima.lg.jp/page/1223627055716/index.html http://www.hiroshima-childline.org/

 

子どもの声を「聴く」活動の 支援会員を 募集しています。

 

個人の方だと 3000円/年 です 是非 ご協力をお願いします。

 

お問い合わせ・お申込みは 重富(sake@sake.jp)までお願いします。

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オイスターガーデン 12月1日に 三越屋上にオープン!

えびす講も終わり、街中では 

 

「亥の子 亥の子 亥の子餅ついて 繁盛せい 繁盛せい」

 

という 子ども達の声が 聞こえるようになりました

 

冬本番が 目の前です。

 

冬本番といえば 「牡蠣」が 一番美味しい季節になります。

 

 

宇品や三原に 「カキ小屋」が この数年できていましたが

 

街のど真ん中に 「カキ小屋」が 出現します。

 

 

その名も 「広島オイスターガーデン」

 

 

牡蠣 と言えば 「焼き牡蠣」を すぐに連想しますが

 

実は「焼き牡蠣」は・・・ 「焼き加減」がとても難しく

 

いつも「旨い!」状態で 食べていない事も多いようです。

 

 

ここ「オイスターガーデン」は  「蒸し」です

 

牡蠣を蒸す事により、しっかり「熱」を通すこができます。

 

また、牡蠣の水分を飛ばすことなく、プリプリ感のまま 食べることができます

 

 

今、オープンに向けて 着々と準備が進んでいます。

 

 

天気の良い昼間は・・・ とても気持ちよく 牡蠣 を食べることができると思います。

 

 

 

 

 

でも・・・かなり 寒いと思います

 

上の写真にある 「ストーブ」を 何機も 設置していますが

 

 

温かい服装でお越しください

 

 

開店時には ビニールの壁をつくって、覆います

 

 

 

 

 

でも、屋上だけあって 客席以外のスペースで 野球が出来そうです (笑)

 

 

スタッフ総出で 準備作業中です

 

 

 

ハイボールの マシンも 最新鋭を導入!

 

 

 

めちゃくちゃ この冬が 楽しみですね

 

 

 

 

 

三越さんの サイトより ↓

 

 

12/1より 屋上 にて 「オイスターガーデン」 を展開します。 

 

広島の冬の味覚のひとつである 牡蠣(オイスター)を 

 

おいしく食べていただきたいと思い企画しました。

 

この企画は 広島県の瀬戸内海の道構想の取り組みのひとつである

 

気軽に牡蠣が食べられるオイスターロード店舗として登録されております。 ランチは 11:00~15:00(LO14:45)  ※12月1日は ランチはありません

 

 

●牡蠣の蒸し焼きセット・・・・

 

殻付き牡蠣蒸し焼き3個+お好きなお料理3品+牡蠣ごはん+味噌汁 税込1,300円

 

●牡蠣フライセット・・・・・・・・

 

カキフライ+お好きなお料理3品+牡蠣ご飯+味噌汁           税込1,300円

 

●牡蠣のスペシャルセット・・

 

殻付き牡蠣蒸し焼き3個+牡蠣フライ+料理3品+牡蠣ご飯+味噌汁  税込1,500円

 

●単品 牡蠣蒸し焼き・・3個480円 5個750円              カキフライ・・750円  牡蠣ご飯・・350円

 

ディナーは 17:00~22:00(LO21:00)

 

 

バイキング形式です。 

 

殻付き牡蠣蒸し焼き6個+牡蠣料理食べ放題+一品料理食べ放題・・・

 

2,500円(フリードリンク+1,000円) 10才未満 1,500円 6才未満 無料

 

牡蠣料理・・・

 

カキフライ・牡蠣オイル漬け・かきめし・かきカレー・かきチャウダー・かきのチリソースなど

 

一品料理・・・

 

枝豆・フライドチキン・スモークチキンサラダ・各種マリネ・白身魚の甘酢あんかけ など

 

 

12/1はディナーのみです

 

オープン記念で食べ飲み放題 

 

  2,500円(100名様限定) 12月1日 限定! 囲いはありますが、屋外ですので厚着をしてお出かけください。 

 

最新式のストーブもご用意しております。 ご予約・お問合せは 0120-354-158 まで

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食べないと飲まナイト in 広島 店舗様 説明会 開催

 

 

昨日は・・・第2回目の

 

  食べないと飲まナイト in 広島

 

の参加店舗様の 説明会を 開催させていただきました。

 

多くの店舗様にご参加いただき 関心の大きさを感じました

 

 

 

 

まず、初めに 主催しております

 

   NPO法人繁盛店への道

 

の 説明DVDを観ていただき

 

食べないと飲まナイト の説明をさせていただきました。

 

 

 

 

 

NPO法人繁盛店への道 中国地区本部長 岡崎より ご挨拶

 

 

 

 

パンフレット担当の 三浦君から 記入用紙の説明

 

 

 

 

 

第2回目の開催は 参加店舗様を 50店の目標にしていますので

 

あと 若干の店舗さまのご参加が 可能です

 

お問い合わせ、ご相談、お申込みは ↓ まで お願いいたします。

 

    こちらまで sake@sake.jp 又は 09031776220 

 

      (実行委員長 重富まで)

 

 

食べないと飲まナイト 公式webサイト

 

  in 広島の 開催日   2012年2月8・9日 両日 開催

 

 

今回は 新しい企画を 3つ ご用意しています ご期待ください!

 

 

 

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たぶん・・・日本一面白い切り口の「飲食勉強会」 重富塾

昨日は 重富塾でした (勝手に塾にします)

 

S1アカデミー での セミナーの講師をきかっけに

 

ぐるなび大学さんで 講師 をさせていただき

 

回数を経るたびに・・・ すこしづつ バージョンアップしている この 「塾」

 

ゆりね さん での 講座を経て ほぼ 完成系に近づいて

 

エンタープライズ さんの 店長勉強会に 行ってきました

 

 

エンタープライズさん  http://danchu-group.com/

 

 

エンタープライズさんプロデュースで・・・

 

12月1日に 広島三越屋上に 「オイスターガーデン」がオープンします

 

オイスターガーデン 広島経済新聞より

 

 

 

 

 

 

 

昨日の会場は 「橙」さん  こちらの スタッフさんは 先日の 

 

S1サーバーグランプリ 二次審査 に 進出された方のお店です

 

 

 

 

 

 

 

 

この「塾」の為に 買った プロジェクターが 大活躍です (けっこう安価)

 

 

 

 

 

 

みなさんが 真剣に聞いていただけるので こちらも 真剣です・・・

 

 

 

 

 

 

 

すこしでも、お客様の為になれば・・・ が すべてのテーマ です

 

 

 

 

 

 

 

 

私の「塾」の 内容は・・・・

 

 ○飲食店での、人と人や会社(グループ)間の      コミュニケーションをよくしていくツールとしての「宴会」

 

 ○知覧の神風特攻隊に見る、飲み放題宴会との共通点

 

 ○基本のドリンクを作るだけで、お客様満足度と売り上げが正比例         (実演付き)

 

 

 

 

 

 

 

そんな感じの内容を 最短だと 1時間  できれば 90分の講座です

 

出張塾をご希望の方は、お気軽にお問い合わせください!

 

料金は【無料】でやっています。  

 

 ※すこし交通費が必要な場所についてはご相談させてください

 

遠方でも、時間の許す限り対応させていただきます。

 

  sake@sake.jp まで お気軽に メールください。

 

 

 

広島の夜は「ファーストキス」で乾杯!  

 

 by  SHIGETOMI the BEER

 

 

 

 

 

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S1サーバーグランプリ 中国地区 2次審査

昨日 2次審査がありました。

 

サーバーの皆さん 長時間 ありがとうございます。

 

サーバーの皆さん(開会式にて)

 

 

 

また、柴理事長、斎藤理事 ありがとうございます。

 

11:30に開始し 終了が 17:00でした

 

サーバーの皆さんは 緊張の 連続だったのではないでしょうか?

 

この緊張が成長につながると 信じています。

 

終わられた時の、サーバーさんの 安堵の顔が 物語っているように思います。

 

会場で ご覧になられた方々は いかがでしたでしょうか?

 

最後の閉会式での 斎藤理事の 「総評」を聞かれた方は

 

  「あっ! そういうことか」 とか 「なるほどね」 と思われたに違いありません。

 

でも、その総評でのコメントが、「ベストアンサー」ではありません。 

 

1つの「答え」に過ぎません。

 

サーバーと、お客様の数だけ 「答」があるのが 接客だと思います。

 

それだけ、誰にでも挑戦できるし、また「奥」も深いのだと感じています。

 

 

審査の内容につきましては まだ全国で 2次審査の終了していない地区があるので

 

公表できませんが・・・(後日をお楽しみに)

 

公表しても 大丈夫な スナップで 

 

2次審査に残られた サーバーさんと店舗をご紹介したいと思います。

 

審査番号順 (順番は あみだくじ)

 

 

(1)坂田 敏彦さん  「むてきの寅蔵」

 

 

 

 

 

(2)吉村 敏和さん 「サ・ソン・ボン」

 

 

 

 

 

(3)天河 慎也さん 「お侍茶屋 彦右衛門 大島本店」

 

 

 

 

 

(4)新宅 智男さん 「炙焼 楽群」

 

 

 

 

 

(5)中村 太治さん 「魚々家むてき」

 

 

 

 

 

(6)廣本 朋美さん 「炙焼 楽群」

 

 

 

 

 

(7)日隅 俊輔さん 「永遠の別宅」

 

 

 

 

 

(8)久保田 章義さん 「炙焼 楽群」

 

 

 

 

 

(9)羽生 恭さん 「ピッツエリア・カナダカン廿日市」

 

 

 

 

 

(10)神川 文雄さん 「自然酒庵 虎之介」

 

 

 

 

 

(11)小響 美穂さん 「まるたか堂」

 

 

 

 

 

(12)岡崎 愛子さん 「いろはのゐ」

 

 

 

 

 

(13)児玉 春香さん 「永遠の別宅」

 

 

 

 

 

 

(14)崎田 恭子さん 「炭焼 楽月」

 

 

 

 

 

(15)住本 俊貴さん 「St.grace」

 

 

 

 

 

(16)鈴川 恵さん 「永遠家825」

 

 

 

 

 

(17)漆原 純さん 「自然酒庵 虎之介」

 

 

 

 

 

(18)吉松 裕子さん 「一利喜 本店」

 

 

 

 

 

(19)田中 幸樹さん 「橙」

 

 

 

 

 

(20)大藤 かほりさん 「てまひまや」

 

 

 

 

 

結果発表は、来週以降となります・・・・ (すみません)

 

 

出場されたサーバーの皆さん、

 

惜しくも2次審査に進出できなかったサーバーの皆さん

 

お疲れさまでした。

 

 

 

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今日(24日)は S1サーバーグランプリ 二次審査開催日

 

 

 

 

今日(24日)は S1サーバーグランプリ 二次審査開催日

 

一次審査を通過した 20名のサーバーが 二次審査にのぞみます。

 

 

 

昨晩、今朝は とても緊張された 両日だったのではないでしょうか?

 

社会人になると、毎日の仕事に「追われる」「こなす」「慣れる」的な事が

 

多々あります。

 

でも、この S1サーバーグランプリ という 日常の業務の中の「非日常」を味わうことで

 

「日常」を 再認識・再確認していただきたいのです。

 

 

 

サーバーも緊張して、今日を迎えていると思いますが

 

我々スタッフも、これまでの 会議・打合せ

 

昨日の、最終ミーティング  今日の再確認

 

とても「緊張」しています。

 

この互いの「緊張感」の中から  「大切なこと」が

 

浮かび上がってくると 信じています。

 

受かっても、惜しくも受からなかった方も それぞれに 「きづき」がある大会です。

 

 

  今日 1日 楽しみましょう 

 

     → 進出された サーバーの皆さん

 

  今日 1日 一緒に応援しましょう 

 

     → 惜しくも二次に進めなかったサーバーの皆さん

 

S1サーバーグランプリに 出会えたことに 感謝します。

 

柴理事長、岡崎地区本部長 ありがとう!

 

 

 

 

 

 

【開催時間を変更致しました】

 

13:00スタートを11:30スタートに修正致します。 お間違えのないように、お願い致します。

 

 

 

  NPO法人 繁盛店への道

 

   『S1サーバーグランプリ』

 

 

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東京生ビール紀行「恵比寿麦酒博物館」 おまけ付き

先月は 「旨い生ビール」のために 東京に2度 大阪に1度 研修に行きました。

 

その時に出かけた 渋谷区恵比寿にあります

 

  恵比寿麦酒博物館

 

ビール会社の名前が、駅名・地名になっている 珍しい場所です

 

今は、恵比寿ガーデンプレイスの中にありますが・・・・

 

当時は、大きな工場でした (昔行ったことがあります)

 

 

 

以前は、この博物館・・・古い道具や器具などを展示する博物館でしたが

 

リニューアルされて・・・とても 綺麗になっているのに びっくりです。

 

 

 

 

 

 

 

30分に1回 スタートする 「ツアー」があったので 参加します。

 

 このツアー  ツアーの最後に 生ビールが 2杯 飲めるんです (笑)

 

 

 

 

 

ツアーの待合室にあった テーブル・・・   麦芽でデザインされています

 

 

 

 

最初は スライドで 工場の 「歴史」 を勉強します

 

 

 

 

 

これが、恵比寿工場で 最初に出荷された ビール!

 

 

 

 

 

当初は ビールの「栓」は コルクでした

 

その後、王冠が開発され・・・ コルク抜きから 栓抜きへ

 

 

 

 

 

展示会場内は 様々な写真や モノが 展示してありました

 

 

 

 

 

銀座に開店した 日本「初」の ビアホール

 

 

 

 

 

 

 

その当時の「生ビール」取り扱い説明書

 

 

この説明書を読んで 祖父が ビールを 勉強したのだと思います・・・・

 

この説明書 絶対に 欲しいです ! 

 

 

 

その当時の ドラフトコック

 

 

 

 

 

これと、同じものを 見つけました・・・・・

 

 

 

 

 

後日 研修で 訪れた  銀座ライオンビアホール 銀座7丁目店 です

 

 

後日、このドラフトコックで あの伝説の海老原さんに ビールを注いで頂きました!

 

(この記事は、後日 書きますね  ご期待ください)

 

 

 

 

 

戦争中は 全ビールメーカー 同じラベルで 出荷されていました

 

 

 

 

家庭用

 

 

 

業務用

 

 

 

軍隊用

 

 

 

今は、おいしいビールを いつでも飲むことができる 良い時代になりました・・・

 

 

 

 

 

ツアーの最後にみつけた オルゴール (おまけ 1)

 

 

もちろん   ↓

 

 

 

 

そして ツアー最後の  一番の楽しみ・・・   「試飲」  です

 

 

 

 

琥珀エビス 

 

 

 

エビスビール

 

 

やはり・・・ 旨い!

 

 

以前、本のご紹介をしたかと思いますが・・・・

 

 

 

 

 

おいしいビールは 3度注ぎ

 

 

ツアーの最後に お姉さんが 実演してくれました

 

 

   動画で どうぞ  ↓  (おまけ 2)

 

 

 

 

 

気軽に、多くの方が飲んでいる「ビール」

 

勉強すればするほど・・・知れば知るほど

 

シンプルだけど、とても奥が深い「飲み物」です・・・・

 

 

広島を「旨い生ビール」で 元気にするために!

 

もっともっと 勉強します

 

 

 

 

 

エビスガーデンプレイス

 

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