日本酒の燗（かん） セルフ燗 の お店が開店しました
2013年05月30日 | 10:57 | カテゴリ：未分類
日本酒の楽しみ方・・・
それは 燗 （かん） です！
昔の飲食店には お燗番 という お酒の燗をする専属の人がいました
そのお燗番さんは お客様を見ながら
あの方は この温度帯がお好みだから・・・ あの方は ３本目だから 少し 温度を高めに・・・
そんな お客様に あわせて お酒の燗をする プロがいらっしゃいました
お燗の 温度は
55℃飛び切り燗（とびきりかん）
50℃熱燗（あつかん）
45℃上燗（じょうかん）
40℃ぬる燗（ぬる燗）
35℃人肌燗（ひとはだかん）
30℃日向燗（ひなたかん）
我々は この温度を 温度計で 計りますが・・・・
お燗番さんは 目で見て 判断します
銀山町一貴（かなやまちょう いったか） さんは その
お燗番を 体験することができます
※一貴さんは 設定を ５度高めにしています それは、弊社スタッフで 全温度を試飲して 八幡川（純米）の味わいで決めた温度です
日本酒を 燗する器具の １つに
燗どうこ （燗胴壺）
お湯のなかに とっくりを 浸けるタイプです
銀山町一貴さんには この 燗どうこ が ２台設置してあり
その 燗どうこ の 上に 表示してあるのが
これ
お燗をすると 日本酒は 膨張して 液面が上昇します
その上昇の 位置で お燗の おおまかな 温度がわかります
お燗番さんは この 液面の上昇で 温度を判断していました
おおよその 時間が書いてありますので
タイマーをセットして お燗 を お楽しみください
温度計もありますので 正確に 計ることもできます・・・
お燗する 温度帯によって 日本酒の味わいが かわります・・・
あなたの お好みの 温度帯 （燗） を 探してください
銀山町一貴
広島市中区銀山町１１－９ 電話 082-545-5455 営業時間 11：00～13：30 16：00～22：00 定休日 日曜・祝日（土曜日は夕方のみ営業）
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