最初「マイナス」から入ると プラスに挽回するのは大変！
2013年11月08日 | 08:41 | カテゴリ：未分類
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飲食店で・・・
扉を入った瞬間に 心がこもった感じで 「いらっしゃいませ！」
という 声が聞こえると
とても 安心感があります
どんなにお店が忙しい時でも
気持ちは こっちを 向いてもらえている と 感じれば
これまた 嬉しいものです
気持ちは すぐにでも 応対したいのに ・・・ 「すみません・・・２分位 お待ちくださいね・・・」
この ひと言 で
気持ち良く 待てるものです・・・
これが ２分が ５分になったとしても 大丈夫なはずです
しかし・・・
お店に入ったのに 誰も 気が付いてくれない・・・・
こちらの方を 見ずに 「もう少しお待ちくださいね！」
言葉だけ かけられると・・・・
・・・・ 帰ろうか ・・・・
そんな 気分になる事さえあります
そして しばらく 待たされた （待ったではなく 待たされたになりますね） 後
どうぞ と 席に 案内されます
気持ちは マイナス？ から 入っていますから・・・
オーダーを取りに来るのが 遅い （ 感じが悪いな・・・ ）
ドリンクが 遅い （ 悪意を感じる ）
ゴミが 落ちている・・・・ （ なにもかも できないよね この店 ）
やっはりね・・・
と・・・
ありと あらゆることが マイナス要因に 感じてしまいます
この マイナスイメージを ゼロ 又は プラスにまで 持っていくのに・・・
料理・接客・・・ ありと あらゆる アプローチが 必要になります
しかし 気持ちよく 待って 席につくと・・・・
オーダーが遅れても （ もうちょっと 待ってあげよう ）
ドリンクが遅くても （ ていねいに 作ってくれているんだろう ）
ゴミが落ちていても （ 拾ってあげよう ）
そこに ちょとした 接客や 美味しいお料理が 加わると・・・
プラスにプラスの 相乗効果で・・・
とても 笑顔に なります
その状態で ちょっとくらいの マイナス的行動があっても
「あっ！ いいよ いいよ 気にしないで・・」 に なります
退店までに プラスを マイナスに 転じる よほどの トラブルでもなければ・・・
笑顔で 「また来るね～」 と
しかし マイナスで 入店した場合 ２時間の飲食時間があれば
マイナス要因を 忘れてしまう・・ という 特別枠が 生まれますが・・・
３０分位で 退店 する場合・・・
それは マイナスのままで ・・・
次に また そのお店に 再来店する 可能性が・・・・
かなり 低くなることは・・ 想像できます
これは 最初に 飲む ドリンクも 同じことが言えます・・・・
※お好み焼き・鉄板焼き ちづ さん にて
最初に飲む ドリンクは ほぼ 生ビール 約８割
※生ビール大學の資料から （資料提供：サントリーさん）
１杯目が 美味しいと・・・ これは かなりの プラス効果になります
笑顔で 接客がとても 気持ちが良い そんな スタッフは嬉しいですけど
人見知りするタイプだけど
一生懸命 丁寧に 美味しい生ビールを注いでくれる
そんなスタッフも大好きです
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