東京・横浜 ビール研修 その７ ビアライゼ９８さん
2013年12月14日 | 15:25 | カテゴリ：未分類
重富の パワースポット
銀座ライオンさんを 後にして
銀座の大通りを 新橋方面へ・・・ 徒歩 約１５分
伝説のビアホール 「灘コロンビア」さんの 唯一の まな弟子（後継者）が店主
ビアライゼ９８さん
ビールスタンドの 店頭に 置いてある 漫画サンデーに 出てくる
メンチカツ！ を 頂きました
これが あの 伝説の 灘コロンビアさんにあった メンチカツ！
そして この メンチカツと ピッタリ なのが このビール
正真正銘の 灘コロンビア注ぎ です
重富が 注がせていただいています 「灘コロンビア注ぎ」（裏メニュー）は
残念ながら 似て非なるもの です・・・
でも 近づけようと 努力は していますが
根本的に ビールサーバーが 違うので なかなか 難しいのではありますが
新井さんの 「想い」 を 形にしたい という 憧れと願望 なんです
「炭酸のトゲも へんな苦みもない・・・・
ほどよいのどへの刺激で いくらでも入る・・・！！」 ビール
新井さん いわく
「私はビールを 二度にわけて 注ぐのですが・・・・
まず一度めは 荒い泡を そぎ落とし
もう一度 そぎ落とした分を 注ぎ足すんです
そのビールを
お客様に 泡で フタをするように飲んでいただく・・・」
「ビールは ７割Ｇ 麦芽です
麦芽には 甘みがあり
その引き出し方で 甘くも 苦くも なるんです」
「ビールというのは 上手にゆっくり ひやしてあげれば
やわらかいいい顔 になるんです」
※漫画サンデー 「天使の輪」 より
新井さんの ビールに対する 『想い』を 想像しながら・・・
ビールを 考えています
重富にとって・・・
銀座ライオンさんが ビールの原点（スタート）ですが
ビアライゼ９８さんは 目指すビール（ゴール）に 近い場所なのかもしれません
ビアライゼ９８の 松尾店長が・・・
「最近、広島からのお客さまが 多いよ・・ ありがとう！」 と
ビールスタンド重富で
銀座ライオンさん ビアライゼ９８さん ドライドックさん を 目指している と
いつも お話ししていますからね・・・ (笑)
ということで 明日は ドライドックさんです
つづく・・・・
ビアライゼ９８ さん
http://bierreise98.jp/
あっ！ ｗｅｂが 新しくなってます 動画もありますね・・・ 素晴らしい！ です
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