グラス と ビールに謝りながら・・・一時間「洗浄」しました
2012年10月11日 | 10:51 | カテゴリ：未分類
昨日の ビールスタンド重富の お客様に 感謝です・・・
広島のテレビ局 ４社（６番組）取り上げてもらい
週末は 行列が出来る店です
繁盛店を作りたいわけではなく
『広島を、日本一生ビールが旨い街！』 に・・・！
それを 実現する為の ベースとして 造った ビールスタンド重富 です
祖父が ただただ「広島の人に、旨い生ビールを飲んでもらいたい」 その
思いを、完成させる意味で 造った ビールスタンド重富です
【天狗】になっていた自分に 少しは気がついていましたけど・・・
昨日 はっきりと 気づく事ができました。
重富やビールスタンド重富の「思い」を 毎日 お客様にお話ししていますが
その 根っこの部分を 根底からひっくり返してもらいました。
ビールをお注ぎして お客様に届けた時に
「口紅が ついていましたよ・・・」 と お客様から
心の中『あれだけ、きちんと洗っているのだから・・・そんなはずはない！』
そう思って ビールを注いでいない 他のグラスを手に取り よく見てみると
乾いている時には 気がつきませんが・・・
ビールスタンド重富の 冷水冷却で 冷水から取り出した グラスの 「ふち」が
水が切れるのが 少し 早い部分があります・・・
これは、水が切れる 速さの違いだろうと 勝手に思って
「お客様、これは、違うと思いますけど・・・」と 答えてしまいました
納得の言っていない 私は お客様にお注ぎしたビールを 下げ
新しいグラスに ビールを注ごうと 冷水から グラスを引き上げると
また 数か所 水が 早く切れる部分が 「ふち」に あります
よく観察すると くちびる の 大きさ・位置と 一致します・・・・
顔から火が出るくらい 恥ずかしい思いをしました・・・
平静を 装いつつ・・・ グラスを 再度 洗浄スポンジで洗い
しっかり すすぎ・・・
再度 お客様に お注ぎしました・・・
その横では 別のお客様が
「美味しいね！ この ビール」 と 笑顔で・・・・
もう・・・閉店してしまいたいくらいの思いでしたが
ありがたいご指摘を 頂いたお客様に
「グラスの洗浄が、適切でありませんでした。 申し訳ございません」
と・・・ きちんと 謝ることができました。
お客様は「最近は、グロスを付ける人も多いので、なかなか落ちないですからね」
と やさしく声をかけてくださり
美味しく ビールを飲まれていました
その後の お客様にお出しするグラスは 再度洗浄して お注ぎしました。
営業終了後 全部のグラスを １時間かけて 洗浄し直しました・・・
生ビールは 洗浄・管理・メンテナンスが 一番大切です！ と
いろんな人に 「大口」を たたいていましたが・・・
自分が 基本の基本が できていないことに 今さらながら気がつきました
洗浄できていなかったことを ご指摘いただいたことよりも
それを 「違います」と 言ってのけた 自分が 本当に 恥ずかしかったです
今日から 気持ちを入れ替えて 再度 美味しいビールを注ぐ努力を 怠らないようにします。
どうぞ！ お気づきの点 叱咤激励 苦言 提言！ 是非 お願いいたします。
みなさまの 一言 一言が 重富を 本当の BEER draft meister に 育ててくださると思います
ビールスタンド重富の 準備期間に 勉強に訪れた
銀座ライオンさんの女性店長さんに
「当店は ジョッキ洗いに ３年！ ですよ」 と 笑顔でお話しいただいたことを
いまさらですが・・・ とても 深い言葉だと 身にしみて感じています
グラスを どう洗うか（方法・技術）ではなく
どういう気持ちで洗うか！
今 やっと 気がついたような気がしています
勝手ですが・・・ 銀座ライオンさんで
ビールジョッキの洗浄の 修行をさせていただきたいと
本当に 思っています・・・
注ぎ方を 習うのは 100年早い！ そう 自分に 言い聞かせます！
昨日から始めた 自己流ですが 洗浄方法です・・・・
是非 アドバイスをよろしくお願いいたします。 m(__)m
生ビールで！
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第２回 ひろしま梅酒フェスティバル 2012 大成功！
2012年10月10日 | 13:27 | カテゴリ：未分類
秋の大型連休 最終日 （前日まで 西条酒祭りという 酒連休！）
１０月８日（体育の日） 秋晴れの爽やかな・・ というか 暑い一日となりました。
朝9：30に 出社して トラックに積み込み・・・
１台は 銀山ベースさんの ステージ備品！
アリスガーデンに向けて 出発！
アリスガーデンでは テント設営は終了しており
梅酒などの グッズを 並べる作業です
今回もお世話になった WINKさん ステージを依頼した 銀山ベースさん
ステージのセッティングの お手伝い （邪魔） ＾＾；
銀山ベースさん プロデュースによる カフェちっくなステージの完成！
今回は 占いコーナーも 美女２名が 婚期？を・・・・！？！？
スタッフミーティングの 様子
今回は ３社（大和屋・山城屋・重富酒店）の他に、問屋さん、酒販店さんもお手伝いに 感謝！
開会式！
もう この時点では 大勢の方が 受付に並んでおられました・・・ 感謝
今回 開会宣言を させていただきましたが・・・
それでは 【開会します～！】 の 声の時には もう 皆さん 試飲コーナーへ・・・ (苦笑）
それから 一気に 試飲コーナーは 人で 溢れかえっていました・・・・・
リストを見ながら お目当ての 梅酒他（145種類）を 試飲カップに注いで 楽しみます
来場者の方の お顔が かなり写っているので 小さいサイズで・・・・
ステージーでは 秋晴れの空に 澄んだ 声が響き渡りました
トップバッターは AGE&CHASKA さん
めちゃ 似てました・・・ 特に say YES！
続きましては ３名のユニット 久和田 佳代トリオ
とても きれいな声が 秋空の中に 響き渡っていました・・・
あの 打楽器？ やってみたいな～ (笑)
途中の抽選会では メーカー 蔵元さんにも ご協力いただき 梅酒プレゼント
大いに 賑わいましたね・・・
今年は 国際色？ 豊で 世界各国の方々に 当たっていました！
飲食ブースで ご協力いただいた皆様
ステージでも 大変お世話になった
銀山ベース さん
TARAKO さん
ムッシムパネン さん
ワーズワースさん
コロンボ さん
ありがとうございます。 感謝です
販売ブースでは 弊社スタッフも 大活躍
袢纏 が 似合う男です！
そんなこんなで・・・ ４時間 しっかりお楽しみいただき・・・ 閉会式
今年も 多くの方のご参加ありがとうございます。
ご協力いただきました メーカー・蔵元様
スタッフとしてお手伝いいただいた 問屋さま 酒販店さま
本当にありがとうございます。
休日にも関わず 出社して 手伝ってくれた 弊社スタッフのみなさん ありがとう！
また 来年 体育の日に アリスガーデンで お会いできることを 楽しみにしています。
ありがとうｆございます m(__)m
生ビールで！
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宮島ビールスタンド 人気は シャムティオレンジ！
2012年10月09日 | 10:30 | カテゴリ：未分類
昨日の 梅酒フェスティバル
連休最後ではありましたが、多くの方にご来場いただきました。
ありがとうございます。 御報告は 後日改めてアップします。
この ビール めちゃくちゃ 旨いんです
宮島ビールさんを ご存知ですか？？
お恥ずかしいことに 重富は １か月前までは 知りませんでした
そこで 多くの方が ご存知ないであろうと・・・思い
知ってもらおう！ と 宮島ビールスタンドを OPEN しています
看板は こんな 感じです
１７時～１９時の ビールスタンド重富の 営業終了後 ２０時位から２時間の営業です
目的は ２つ
（１）宮島ビールさんを 多くの方に知ってもらい 飲んでもらうこと・・・
※ご来店された みなさんには ３種類 試飲してもらっています
（２）重富が 宮島ビールさんの 特徴（特質）を勉強する
※特にビールサーバーでの取り扱い方法です
今後、他の飲食店さんで販売される際に起こるかもしれない
様々な案件を、事前に把握、対処方法等を勉強する為です
３種類の 無ろ過・非熱処理の ビール（２種） 発泡酒（１種）を 注いでいますが
一番人気は シャムティオレンジ です （発泡酒）
瀬戸田で栽培された イスラエル原産の シャムティオレンジの果汁と ビールを混ぜ合わせ
再度 発酵させて つくられた とてもフレッシュ感のある オレンジ風味の発泡酒です。
二番人気は 宮島ビールと 宮島ビールペールエール ほぼ 同率二位ですね・・・
しっかりした味わいが お好みの方は 宮島ビール さっぱりとした味わいは ペールエール！
どちらも お薦めな １杯(ビール）です
宮島ビールスタンドでは カクテルも お楽しみいただいています
１番人気の カクテルは
シャムティオレンジ と 宮島ビールの ハーフ＆ハーフ です
お好みで 割合は 7：3 とか 1：9 な感じに 変更できます
マーマレードの様な香りに 甘く しっかりとした味わいの ドリンクになります
２番人気は
シャムティオレンジ と 宮島ビールペールエールの ハーフ＆ハーフ です
もちろん こちらも お好きな割合で カクテルにできます
甘酸っぱいオレンジの香りに 少し酸味のきいたホップの効いた味わいのペールエール
ビールの 新しい楽しみ方を 是非 ご賞味ください
営業日は ビールスタンド重富と 同じで 20時～22時 （予定） です
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【流川麦】 流川米のリベンジの用意始めます (笑)
2012年10月08日 | 08:00 | カテゴリ：未分類
【お知らせ】 本日は梅酒フェスティバルの為
ビールスタンド重富 は お休みいたします
流川で 「酒」 を 提案し続ける 重富酒店 です (笑)
流川通りの カサブランカビル１Fの 居酒屋三代目四斗平の店頭に
■日本酒掲示板 の設置
■流川米を栽培する（酒米） の ２つを 実施しました
日本酒掲示板は 多くの方に ご覧頂いて 好評のようですが・・・
流川米については・・・ 以前のブログでも ご紹介しましたが・・・
http://turezurenikki.e-know.jp/d2012-09-27.html
「穂」が出ずに 枯れてしまいました・・・ （涙）
そこで リベン～ジ
秋から冬にかけて 育つと言えば・・・ 麦！
麦にも いろいろありますが・・・ やはり「酒」との 共通点から
ビール麦！
ネットで探して 購入しました
こちらです
二条大麦 です
※麦茶に使用するのは 六条大麦 です
今回ネットで購入して 初めて知ったのですが
こういう郵便の種類があるようです
第四種郵便 農産種子
蒔き方の説明書をよく読んで ビールスタンド重富 店頭の 稲刈りが済んでから
植えようと思います
麦踏もしないといけませんね・・・ 面白そうです
春には 黄金の ビール麦を ご覧いただけると思います （たぶん）
ご期待くださいね！
生ビールで！
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梅酒フェスティバル！ 明日 ８日（体育の日）に開催
2012年10月07日 | 13:59 | カテゴリ：未分類
※８日（体育の日） ビールスタンド重富はお休みさせていただきます※
今日の重富酒店の 倉庫の スナップです
あれ？ と 思われた方は
日本酒ファン！ ですね・・・
この 鉄の パイプのような物体は
「 ハキ 」 と 言います
鉄のパイプの 上に 大きな ジョウゴのような ものを 乗っけます
日本酒の 試飲をする時に
口に含んで 香りや 味わいを 確かめたあとに・・・
この「ハキ」の中に 吐き出します・・・
飲みこんでいると・・ 酔っ払って 試飲になりません (笑)
人前で 吐き出すのは 抵抗があるかもしれませんが・・・
お酒を 試飲するのは この 「ハキ」が とても重要なアイテムになります
明日の 梅酒フェスティバルには この 「ハキ」を 試飲会場の 数か所に設置します
ご自由に お使いください。
くれぐれも・・・ ぶつかって この「ハキ」を 倒さないようにお願いいたしますね・・・
梅酒フェスティバル
日時 １０月８日（月／体育の日） １２時～１６時
場所 アリスガーデン（パルコ本館 となり）
入場料 1000円（前売） 1500円（当日）
内容
●梅酒・フレーバー梅酒・和リキュール【約100種】飲み比べ
○美味しかった「１杯」に投票する「梅酒コンテスト」
●気に行った「ラベル」に投票する「ジェケ買コンテスト」
○梅酒占い 他 色々
※ 前売り券は
銀山ベースさん・居酒屋三代目四斗平・ビールスタンド重富・重富酒店で
絶賛発売中です～
秋の一日を 梅酒で 楽しみましょう～
倉庫には 明日 試飲を待っている 梅酒が 山積になっています・・・
100種類 しっかり 本数をご用意していますので
皆さんで お楽しみください
当日の ステージでは 銀山ベースさん プロデュースで 素晴らしい演奏があります
是非、こちらも ご一緒にお楽しみくださいね。
では 明日 会場で お会いしましょう・・・
生ビールで！
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