旨い生ビールの　８０点は「基礎点」　あとの２０点が「技術点」なんです　基礎点は誰でも取れます。

　ビール注ぎの仕事は　（重富個人の考えです）

　ビールメーカーさんが造られた　旨いビール　を

　できるだけ　その　まま（旨い）の状態で　お客様に飲んでもらうことだと考えています

　言いかえると

　美味しい冷凍食品を　上手に　解凍するだけ

　または

　ビールメーカーさんを　農家さんに　例えると

　美味しい　旬の野菜　を　いかに痛めないように　美味しいサラダ（生野菜）として

　お客様に　食べていただけるか　　　　なのです

　※ここで言う「ビール」とは

　　日本の４大ビールメーカーが醸造する、メインの商品のことを指します

　その為に　ビール注ぎが　心がけることは

　基本を忠実に　毎日コツコツと同じことを　繰り返すだけなんです

　昭和８年頃に　発行された　生ビール読本（たぶん日本初のビール取り扱い説明書）に

「ビールを旨くするには、まず、器具の手入れが一番肝心です」　

　と　書かれています

　これは　東京恵比寿ガーデンプレイスにある　

　エビスビール記念館の中の　展示物の　写真です

　　　　　　　　　　※ビールスタンド重富にも　掲示してあります

　生ビールを注ぐ　ことは　難しいことではありません

　準備と後片付け　つまり　器具の手入れが　一番大切です

　そして　樽の取り扱いと保管　ガス圧の調節　グラスの洗浄です

　重富が　体感的に　感じているのは

　ビールの美味しさを　１００点で　表すと

　グラスの洗浄　　　　　　　　５０％

　器具の手入れ・樽・ガス管理　３０％

　注ぐ技術　　　　　　　　　　２０％

　つまり　ビールを注ぐ　という　前段階で　８０点　なんです

　 基本的な　事項を　きちんと　することで　ビールは　８０点　なんです

　あとの　２０点で　美味しさの　バリエーションを　演出する感じになります

　重富は　広島全体の生ビール　　この　８０点を　目指したいんです

　ここまでは　重富の経験と知識で　お手伝いできると思っています

　あとの　２０点で　　良い意味で　競い合って　様々な味わいのビールを

　広島の皆さんに味わっていただき　楽しんでいただきたいと願っています　

　そこが　プロのビール注ぎ　だと　思います

　　　※お客様から　代金を頂く時点で　全員プロです

　重富のミッションは　　基礎点の８０点　のスタートラインに

　広島の飲食店さん　全員に　並んでもらうことです

　　　誰にでも出来ることを　

　　　誰もが出来るようになるまで

　　　ビールを伝え続けていきます　

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重富がレジェンドと尊敬する　ビール注ぎの２名　　新井徳司氏　と　海老原清氏

　連日　スキージャンプの　葛西選手の映像を見ながら

　目頭が熱くなる　想いです

　各国の選手たちが　深々と頭を下げて　挨拶をする姿をみて

　１つのことを　成し遂げる　素晴らしさと　困難さを　同時に考えます

　重富が　レジェンドと尊敬する　ビールの注ぎ手

　お一人は　灘コロンビアの　新井徳司氏　（故）

　そして　もう一人は　海老原清氏

　残念ながら　新井さんの　注ぐ姿や　ビール　を　飲む機会はありませんでしたが

　重富にとっては　ビールの味　よりも　ビールを注ぐ「想い」を目指しています

　海老原さんの　ビールは　何度も味あわせていただいています

　海老原さんには　その　ビールを注ぐ　「姿勢」を目指しています

　　※姿勢（ビールを注ぐために、徹底した管理と準備）

　味わい　の　評価ではなく

　その　「想い」と「姿勢」の　先に　　「味わい」　が　生まれるのではないかと

　おぼろげながらではありますが・・・そう感じる　なにかを感じています

　その海老原さんからは　毎年　年賀はがきが届きます

　銀座ライオン　銀座７丁目本店を　定年退職された後も

　火曜日と金曜日に　ビールを注ぎに　出社されていると　伺っていますが

　昨年１２月の火曜日に　伺った時には　お顔を拝見できませんでしたが

　お年賀を頂き、嬉しく思いました。

　３年前の　海老原さんが　注ぐ　ビールの映像です

　新井徳司さんの　事を　書かれた　漫画があります

　ビールスタンド重富の　外の　エアコンの室外機の　上に　おいてありますので

　待ち時間等に　ご覧ください

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広島仏だん通り祭　３月上旬からスタートします　最終日の２日間に　流川はしご酒を開催します

　先日　仏だん通り活性化委員会の　第６２回の定例会が　開催されました

　仏だん通りに　関係する　商店やビルの所有者さんと　行政さんとで

　毎月１回　定例会を開催し　仏だん通り　の　将来像を考えています

　その　活性化委員会では　様々な活動を行っていますが

　その　メイン事業でもあります

　　　広島仏だん通り祭

　その　内容が　ほぼ　決定しました

　◆写真展「仏だん通りノスタルジア」　３月上旬～４月８日

　　　通り周辺の　３か所に　ギャラリーを設置、戦前・戦後の懐かしい写真の展

　◆伝統工芸体験ツアー　in　仏だん通り　４月５日　　※要予約

　　　仏壇店めぐり（見学と体験）＆仏だん通りの歴史ばなしとコンサート

　◆ブッダズバースデートーク＆パレード　４月８日　　※法話は要予約

　　　法話を聞いた後、雅楽のおねり（行進）で　仏だん通りをパレード（行進）

　◆流川はしご酒　４月７～８日

　　中四国最大の繁華街　流川～薬研堀/界隈の飲食店

　　50店のお得な「はしご酒メニュー」を
 

　　「ちょい飲み、ちょい食べ」しながら、
 

　　はしご酒を楽しんでもらおうという“お祭り”イベントです。

　　『７00円×5枚綴りのはしご酒チケット（3,500円）』を前売販売
 

　　1,000綴りが売切れ次第販売終了を予定しています。

　　前から気になっていたけど、入りにくいお店や機会のなかったお店を

　　気軽に体験してみませんか！


　【大人の夜のウォークラリーの始まりです！】

　

　詳細

　　第１回流川はしご酒

　　開催日　2014年４月７（月）～８（火）
　

　　時間　　参加店舗さんの営業時間に準じます
　　

　　参加店　５０店舗（予定）
　

　　内容
　　　　　チケット3500円（前売）５枚綴り　を購入し
　　

　　　　　参加店舗を回り　はしご酒メニュー（酒・料理・他）を楽しむ
　　

　　　　　チケット必要枚数　居酒屋・BAR系　１店舖　１人１枚
　　

　　　　　　　　　　　　　　スタンド系　　　１店舗　１人２枚（20分）
　　

　　　　　※使い切れなかったチケットは「後（あと）はしご酒」で使用可能
　　

　　　　　　４月９（火）～２０（日）の期間　前売り券　１枚700円
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当日券　　１枚800円
　　

　　　　　※チケットは、いかなる場合でも返品・換金はできません

　主催　　広島三水会　（ 住田㈱・㈱フカガワ・㈱木原商店・㈱重富酒店 ）

　※チケット販売、パンフレット配布は３月上旬を予定しています

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流川はしご酒「事務局」電話開設　アドレスは・・・はしご＠酒・日本　なんです！

　４月に開催する　第１回　流川はしご酒

　事務局用に　電話を契約しました

　１年間で　２～３回の　イベントで　使用する　だけなのですが

　使用期間は　実質　半年程度だと思います

　会社の固定電話　では　　夜中の対応が難しく

　個人の携帯電話では　負担が大きいので

　いろいろと　考えて　携帯電話を　契約することにしました

　使用範囲は　中区　それも　ほぼ　流川界隈です

　地下の店舗など　難しい状況も　あろうかとは思いますが・・・

　これに　しました

　カラーは　流川はしご酒カラーの　　レッド！

　防水機能付きで　電波感度が　良いと言われる　キョーセラ製品

　携帯電話を　初めて手にしたのが　３０歳の頃

　もう　２１年も　前の話になりますね

　それから　何台の　携帯電話を　手にしたでしょうか？

　ドコモさん　以外の　携帯電話を　手にするのは　初めてです

　昔から　新しい携帯電話を　手にすると　テンションが上がります　（笑）

　携帯電話依存症？　の　時期もありましたが

　最近は　自宅や　会社に　携帯電話を　忘れても

　あまり　気にならなくなりました　　依存症の卒業ですかね・・・

　流川はしご酒　事務局の　スタイルも　ちょっとづつ充実してきました

　事務局電話番号　　　070-5308-2356

　事務局メールアドレス　　は　　　なんと・・・　　

　　　　　　hashigo@sake.jp

　　　 　　　はしご酒・日本

          　　　　　   なんです

　個人的には　かなり　テンションがあがる　メールアドレスなんですけどね・・・

　参加店舗の　情報も　すこしづつ集まってきています

　最終的には　５０店舗を　目指しています

　公式サイトは　参加店舗が　決定次第　OPEN　いたしますが

　Facebookページでは　逐次　情報を　アップしていこうと思います

　Facebookのアカウントをお持ちの方は　是非　「いいね」　を　押して　情報をゲットしてくださいね

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第１回　流川はしご酒　４月７・８日開催　　今日は　デザイナーさんとの打合せ

　何度か　ご紹介しています

　流川はしご酒

　目的は

　流川地区（この地区の総称）にお客様を呼び込む

　

　

　　

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