超音波洗浄機 旨い生ビールの為に・・・ １か月に１回
2012年10月31日 | 09:47 | カテゴリ：未分類
旨い生ビールを 提供する為には
段どり八分（はちぶ） です！
そして お客様を目の前にして 最後の 二分（にぶ）で 旨い生ビールをお注ぎします
そんな 段どりの １つ です
ビールが通る ディスペンスヘッド ・ ビールホース ・ドラフコック は
毎日 「水通し洗浄＋ブラシ洗浄」 をして 週に１回は 「スポンジ通し洗浄」を 実施しています
毎日 やっているので キレイ！ な はずなのですが・・・
水とブラシとスポンジ だけでは どうしても 取れない 汚れがあります
この汚れを どうやったら 取れますか？ との質問に
アサヒビールさんからの 解答は・・・ 「超音波洗浄機」 ですね
そうです・・・ 眼鏡屋さんの 店頭で 眼鏡を洗ってもらう あの マシン です・・・
早速 購入して 使用しています
昨日 ドラフトコックを 洗浄しました
平成の ドラフトコック
目に見える 汚れは 浮かんできませんでしたけど・・・ 綺麗になったはず ＾＾
つづいて 昭和の ドラフトコック
昭和のドラフトコックは 真鍮製ですが・・・ クロムメッキを施しています
ドラフトコックの こすれる部分 は クロムメッキがはげて 真鍮の色が出ていますね・・・
こちらも 目に見える汚れは なかったようです・・・・
超音波洗浄機を 少し 離れて見てみますと・・・
水面が とても 細かく 波立っています・・・ 超音波ですね！
終了後 ブラシで 綺麗に洗浄して
きれいになりました！
でも・・・・ 泡出し機能 （とても小さな経路）を 洗浄する意味で
カランに取りつけて 再度 水通し洗浄をして 終了となります。
※営業開始前に 実施するのが 効率的ですね
先日 １年間 水洗いだけの ドラフトコックを 超音波洗浄で洗ってみました
目に見える 汚れが 浮かんできましたね・・・・
手洗いでは やはり 限界があるようです
あなたの お店も 超音波洗浄！ 試してみませんか！
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お客様から うれしい プレゼント！ 感謝です
2012年10月30日 | 11:24 | カテゴリ：未分類
昨日 ビールスタンド重富
お客様から プレゼント（お土産）を いただきました・・・
重富のビールを飲んでいただき こちらが 感謝しないといけないのに
恐縮ですけど 嬉しいです。
※プレゼントやお土産を 募集しています 的な意味ではありませんので
あくまでも 誤解なきように お願いしますね m(__)m
まず いただいたのは お土産
おふ 大好きなんですよね・・・・
滋賀のお土産です
パッケージには
近江の名麩 丁字ふ
高僧が長寿で頭脳明晰なのは「ふ」のおかげ
とあります・・・
今度 四斗平に 行った時の 晩酌に 楽しみにしています・・・
ありがとうございます！ m(__)m
そして もう１つ 頂いたのが・・・・
こちらの ブログを 見て 持ってきていただきました
→ 【流川麦】 流川米のリベンジの用意始めます (笑)
かなり 専門的な内容のようですね・・・・
でも ビールスタンド重富ですから・・・ ビール麦について
ちょっと詳しく 勉強してみたい と思っています・・・・
来年受験するであろう (笑) 日本ビール検定 「１級」 に 向けて・・・
そろそろ ビールスタンド重富の 「流川米」 稲刈りの時期が 近づいてきたようですね・・・
ひとりで 寂しく 稲刈 ＾＾ かな (笑)
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昭和の弐度注ぎ ・ 平成と昭和のコラボの弐度注ぎ
2012年10月29日 | 10:16 | カテゴリ：未分類
Twitter では コソっと 発売を発表していましたので
ビールのオーダーの際に
【昭和の弐度注ぎ】 お願いします・・・
と かなりの 方にご注文を頂いています・・・ 感謝ですね
まだまだ Twitter の 威力（効果）は 絶大のようです！
公式ブログの方でも 正式に ご案内しておきます
※メニューを書き変えないと・・・ (笑)
平成と昭和のコラボの弐度注ぎ （略して 平成の弐度注ぎ）
たぶん・・ 世界で ここ（BS重富）でしか 味わえないビール
※理由 昭和と平成のビールサーバーを併設しているお店が
私が知る限りで ４店 その伝統的なお店では
この注ぎ方はタブーな気がするので
注ぎ方
（１）昭和のビールサーバー（カラン）から 勢いよく 「壱度注ぎ」
（２）壱度注ぎで できた「泡」を 平成のビールサーバーの泡と置き換えます
昭和の弐度注ぎ
（１）昭和のビールサーバー（カラン）から 勢いよく 「壱度注ぎ」
（２）壱度注ぎで できた「泡」を 同じく昭和のビールサーバーの泡と置き換えます
つまりは 平成の「泡」と 昭和の「泡」 これだけの違いなのですが・・・
泡の 味わい 口当たりが まったく違うのです・・・・・
平易な言葉で説明すると・・・
平成の弐度注ぎの 「泡」 は
もちもちっと とした 少し 粘着性のある感じ
昭和の弐度注ぎの 「泡」 は
やわらかい やさしい 口当たり
是非 飲み比べてみてくださいね！
すこし 涼しくなったこの季節に いい感じの 弐度注ぎのご紹介でした！
ビールスタンド重富は 重富の都合で 休業する日が不定期です
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俺の生ビール 番外編・・・・
2012年10月28日 | 11:29 | カテゴリ：未分類
昨日のブログに書きましたが 俺の東京出張
ご一緒していただいた 増田さんより・・・
写真を 何枚か送っていただきました・・・
さすが 職業がらでしょうか・・・ 携帯カメラですけど・・・
いいアングルな感じですね
昨日もご紹介しましたけど
東京中野の 柴田屋酒店さんの オリジナルビール「マロンビール」を飲む
手前のビールは 増田さんの １杯なのですが・・
重富の撮影の為に 飲まずに おいて置かれたその気持ちに 感謝ですね・・・
２３：３０から 連れ出した DRYDOCKさんで
まずは 佐藤師匠との ２ショット
看板が入らないと 立ち位置を かなり 直されました
そのあたりにも デザイン・広告会社の センスでしょうね・・・
その センスの写真が
店内で ドライブラックを飲む感じ
DRYDOCK さんの ビールサーバーは 特注？ なのだと思うのですが・・・
親会社さんが 広告会社で 名称が キール広告
ヨットに詳しい方は ご存知だと思いますが・・・
ヨットを安定させるために 船底に取り付けtある 重り？安定羽？ が キール です
DRYDOCKさんの 店内は ヨットの船内をイメージさせる感じです
その特徴的な 装飾？ の１つが ビールサーバー
これです・・・
ヨットの 操舵が ドラフトコックになっています・・・
裏側に コックが いくつか見えますか・・・
この コックは 日本でよくある形態ではなく 丸型？ の コック
このコックから 注ぎだされる ビールが めちゃくちゃ旨いんです！
ビールスタンド重富の グラスはこちらのお店と一緒に 制作させてもらいましたし・・・
ビールグラスを 冷水で 冷やす仕組みも こちらのお店のアドバイスです！
この 操舵を見て やはり この写真になりますよね・・・
佐藤君はじめ スタッフ全員は ２階の キャビン（ヨットの船室）で 誕生日の演出で
誰もいなかったので・・・ 撮影することができました （笑）
でも カウンターに立ったお客様は たぶん たぶんですが・・・
多くの方が やっていることでしょうね・・・・
株式会社D.FACTORY の 増田さん ありがとうございます
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俺の生ビール 俺のフレンチ 俺の東京出張
2012年10月27日 | 10:50 | カテゴリ：未分類
あの！ あの！ 予約が 一ヶ月先まで取れないという
俺のフレンチ に 行ってきました！
昨日は 重富酒店＆ビールスタンド重富を お休みして・・・ 出張！
年に数回あります・・・
S1サーバーグランプリ 「NPO法人繁盛店への道」 地区本部長会議
全国から 地区本部長＆理事が あつまり・・・ 会議です
まずは、コンセントの取り合いから始まります （＾＾）
スマートフォンなどは USBから充電できるので パソコンのUSB端子には
数個のスマートフォンが くっついています （笑）
全国から メンバーが持ち寄った 「ご当地グルメ」の数々・・・！
これは 一部です
全部で １５種類位はありましたね・・・
これも 会議の １つの楽しみです
今回の議題は 一次審査 二次審査のふりかえり と
地区大会にむけて・・・ そして 予算について です
S1サーバーグランプリ 入場者（チケット購入）を ３５０人集めないと やばいです・・・・ （涙）
全国９地区の 「地区大会の見所」を 各本部長から話があり・・・
それぞれに 特徴や特色・・・ドラマがあり・・・ 全地区見に行きたいくらいです
１１時に 始まった地区本部長会議 終了は ２０時でした・・・ （長っ！）
それから 懇親会に向かうのですが・・・
広島から一緒に同行してきた 増田副地区本部長と
「ビール１杯 飲みましょう～ 」と 誘って
柴田屋酒店の 試飲コーナーへ・・・・
私の尊敬する 柴田屋酒店さん （S1の理事長さん）
季節のビールを 始められました （年に４回）
その 初のビールが 今回飲めるとのことで・・・
急いで 試飲コーナーへ
マロンビール・・・
栗のビールください！ と 注文して 「？？？」 てな感じでしたけど・・・
ビールを 注いでいる最中から 店内に 甘～い！ 香りが漂います
味わいは・・・ しっかりとした味わいで、栗の甘い風味が とても心地よい感じ
秋の夜長を ゆっくり楽しむには とてもよいビールですね・・・・
懇親会に移動しないといけないので ほぼ１分で 飲み干し・・・・（涙）
銀座に移動！
コストパフォーマンスが 素晴らしい という お店です・・・
業界的にお話しますと 料理の原価率が 50％以上！
昨日 頂いたコースは 飲み放題で ５０００円
その 内容は こちら 料理の名前を覚えていないので 写真だけで ＾＾
写真は ３人前 な感じです・・・
店の外に 行列ができるにも 予約が１っヶ月とれないのも うなづけます・・・・
もう少し 若ければ・・・ このソースを パンに付けて 全部 食べるのですが
５０歳を 目の前にして フランス料理の ソースは ちょっと重たいので・・・
泣く泣く 我慢しました・・・ ＾＾；
でも いい経験をさせていただきました。 感謝！
懇親会が ２３時頃に終了・・・・
そして ここは 銀座！
銀座七丁目ビアホールに 行きたかったのですが
もう 閉店時間なので・・・ あきらめて
増田さんを 引き連れて ＾＾
重富の 生ビールの師匠の お店に！
師匠の 佐藤君と一緒に 記念撮影 （笑）
店内が満席なので 外で少し飲んで 店内に移動・・・・
おかわりは ドライブラック！
すばらしい クオリティー です
少しでも 近づけるように 頑張ります！
ドラフトコックから 注がれる様子を 目を皿のようにして ガン見！ （すみません）
そして もっと ガン見！ したのが・・・
これ！
グラスの洗浄方法！
重富のブログをお読みの方は ご存知だと思いますが・・・
グロスとの闘いをしています ＾＾；
ここ東京でも ビールスタンド重富の 話題が ちらほら 聞こえてくるそうです・・・
ちょっと 嬉しいですけど・・・ 話題にしてもらるほど レベルが・・・・
日々 精進を続けます！
今回も いい勉強になりました！
佐藤店長 そして DRYDOCK さん ありがとうございます 感謝！
生ビールで！
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