ジョッキ洗いに２時間 心を整える時間でもあります
2013年08月31日 | 11:54 | カテゴリ：未分類
ビールスタンド重富を オープンさせる前
東京 サッポロライオンさんに 勉強に伺った時
店長さんから
重富さん 「弊社は ビールを注ぐ前に ジョッキ洗いに３年！」 です
と 言われたことを・・・ 忘れたことがありません
当初 ジョッキを洗う事は テクニック！ だと 思っていましたが
１年経過した 今 「ビールと向き合う時間」 だと 気が付き始めました
グラスが 綺麗に 洗浄されていると ビールを注ぐ時も 気持ちがよく キレイに注げます
どうやったら グラスを 綺麗に洗う事が できるのか？
１年間 試行錯誤の 繰り返し そして 今も 「道半ば」 ですし・・・
たぶん・・・ ゴールには たどり着かないと 思い始めました
でも 前に 前に 進み続けなければならない 道 それが ジョッキ洗い です
３年間 ジョッキを洗い続け ビールと向き合う時間を経た時に
なにかが 見えてくる 理解できる そんな 期待感を 抱きながら・・・・
毎日 毎日 グラスを 洗っています
ビールスタンド重富では グラスを １００個 用意しています
このグラスを 全部使用すると・・・ 翌日 約２時間 かけて 洗浄しています
オープン当時は この スポンジで 洗浄していました
洗剤も どれがよいのか 東急ハンズのスタッフの方にも いろいろ 伺いました・・・ 感謝
そして 半年後・・・
ドライドックさんで 使用されている 山型ブラシを 採用・・・・
この時期 右ひじに 腱鞘炎を 発症し・・・・
新たに 導入したのが・・・
電動 グラス洗浄機 グラピカ ・・・・
重富の 気持ちの中では
素手で 洗うことえの こだわりがあったのですが・・・
自分の 身体のことを 考えて・・・
※機械で あらうほうが 素手であらうよりも 数段綺麗になります・・・
現在は この 洗浄マシンを 活用しています
洗剤も いろいろと 使用して
今のところ いきついたのが 「 ヤシの実洗剤 」
まだまだ 道半ば・・・
まだ 出発点のあたりを うろうろしている感じです
グラスを洗浄する 時間 とは
ビールと向き合う時間 自分の仕事と向き合う時間 です
営業時間の ２時間は お客様と向き合う時間です
お客様と ２時間 きちんと向き合うために・・・
グラス・サーバーの 洗浄 サーバーのメンテナンス 生樽とガスの管理
これを 徹底的に やっておかなければ お客様と向き合う 最高のパフォーマンスができません
※サッポロライオンの関係者の方が ご覧になって おられたら・・・
一度 グラスを洗う 研修を 受けさせて頂けないかと・・・願っています
生ビールで！
ひろしま元気プロジェクト webはこちらから
【今週のイベント】 下記の時間 重富が 生ビールを お注ぎしています
※今日が 最終日！ です
銀山町一貴（いったか） http://r.gnavi.co.jp/y712200/
広島市中区銀山町11-9 ※重富酒店の倉庫を改造してお店にしてもらいました
082-545-5455
月～金 ランチ 11:30～13:30（L.O.13:30）
月～土 夜の部 16:30～22:00（L.O.22:00）
重富がビールをお注ぎするのは ２６（月）～３１（土） ２０時～２２時 です
大きな地図で見る
ページの先頭へ
月末・・・虫めがね！ が 大活躍です・・・示唆する意味は？
2013年08月30日 | 12:57 | カテゴリ：未分類
８月３０日（金曜日）
銀行さんが 明日は お休みなので・・・
会社の経理的には 今日が 月末です
お支払を さきほど 済ませました
月末になると 大活躍なのが
虫めがね！
本当に 最近 細かい文字が 見えにくくなりました （涙）
明るくすれば ある程度は 見えていたのですが・・・
請求書の 金額の 数字が よく 読み取れません ゼロ なのか ロク なのか キュウ なのか？
また 何桁なのか？ １０００ １００００ ゼロは いくつ？？ （口座番号）
毎月 こんな 感じで 請求書と にらめっこ です (笑)
遠近両用 コンタクトレンズ なんですけどね・・・
そろそろ 度が あわなくなってきているのでしょうか・・・
何事にも 「意味」 を 考える 重富としては・・・
この 数字が見えない 現象は・・・ 違う事の 示唆 と感じます
１つ １つ の請求書の 数字が 読めていない のではなく
会社全体の 数字を きちんと 読めていない！
その ことを 示唆しているのだと感じます・・・・
社訓 で 「お金を借りてまで 酒屋を経営しない」 というのがあります・・・
なので・・ 返済に 四苦八苦 という わけではないのですが・・
逆に 返済がないぶん 銀行さんや 税理士さんから 「なんや かんや」 言われないのが
かえって よくないのかな～ とも 感じています
っま なんとか かんとか 資金繰りは やってますけど・・・・
もっと 全体の 数字を きちんと 見なければ いけないですね・・ （いまさらですが）
生ビールで！
ひろしま元気プロジェクト webはこちらから
【今週のイベント】 下記の時間 重富が 生ビールを お注ぎしています
銀山町一貴（いったか） http://r.gnavi.co.jp/y712200/
広島市中区銀山町11-9 ※重富酒店の倉庫を改造してお店にしてもらいました
082-545-5455
月～金 ランチ 11:30～13:30（L.O.13:30）
月～土 夜の部 16:30～22:00（L.O.22:00）
重富がビールをお注ぎするのは ２６（月）～３１（土） ２０時～２２時 です
大きな地図で見る
ページの先頭へ
本通情報手帖 「 ウー 」 深作健太監督が掲載されてます
2013年08月29日 | 12:44 | カテゴリ：未分類
週に 何回か 通る 広島本通り・・・・
夏の時期は 涼しくて 歩きやすいんですよね・・・
この 通りは 時代とともに 目まぐるしく その 様相を変えてきましたね
１１月に 開催される えべっさん ・・・
本通りの 「菊菅」 さんの 特設舞台で 演じられる
ヤマタノオロチ？ 神楽？ （記憶があいまいなのですが）
を 見るのが えべっさん の 風物詩だった記憶がよみがえります
「菊菅」さんは 裏ぶくろ さんで ご商売を 続けておられます・・・
さて 本通情報手帖 を ご存知ですか？
これです
表紙を飾られているのが 広島 いや 日本を代表する企業
広島アンデルセン の 高木相談役 です
彼女の半生が 綴られています・・・・
その 次の ページには
この夏公開され 大人気の映画 「夏休みの地図」の
深作健太 監督
夏休みの地図 は ご覧になりましたか？
オール広島ロケ なので 皆さんが知っている 場所が 沢山でてきますよ
この 手帖 なかには 本通マップもあり
情報満載です まだ ご覧になったことのない方は
是非 一度 手にとってご覧になってくださいね・・・
置いてある場所ですが・・・・
ココに 置いてあります
ココです
本通りを 通られる時は 是非 １冊 ご覧になってみてくださいね
生ビールで！
ひろしま元気プロジェクト webはこちらから
【今週のイベント】 下記の時間 重富が 生ビールを お注ぎしています
銀山町一貴（いったか） http://r.gnavi.co.jp/y712200/
広島市中区銀山町11-9 ※重富酒店の倉庫を改造してお店にしてもらいました
082-545-5455
月～金 ランチ 11:30～13:30（L.O.13:30）
月～土 夜の部 16:30～22:00（L.O.22:00）
重富がビールをお注ぎするのは ２６（月）～３１（土） ２０時～２２時 です
大きな地図で見る
ページの先頭へ
生ビールカクテルのネーミング募集中！採用者には5000円
2013年08月28日 | 10:49 | カテゴリ：未分類
今週 ビールスタンド重富を 終えてから
徒歩 数十秒の場所にある 銀山町一貴（かなやまちょう いったか）さんで
ビールを ２時間 注がせてもらっています
ちょっと 新鮮な感覚です・・・
ご存知のように ビールスタンド重富には
「おつまみ」はありません ※持ち込みも禁止です
２杯飲んだら お帰り頂いています ＾＾；
※重富が 「つまみ」のない ３杯目を 美味しいと思わない為・・・
しかし 月曜日から ビールを注いでいる 一貴さんは・・・
ごくごく 普通の 飲食店さん なので （立ち呑みですけどね）
美味しい「おつまみ」が 沢山あります
その おつまみを 召しあがりながら 楽しく ビールを飲まれている
皆様の 風景を 見ると・・・
とても 新鮮な感じなのです
でも 皆さんの 笑顔が とても いいですね・・・
美味しい生ビールと 料理 これは 人々を「笑顔」にする
強力なアイテム だと 改めて感じています
その「笑顔」が
癒しグッズの 数倍 数百倍に 匹敵するのではないかとも 評価したいです
その １杯 １食 そこから生まれる 「笑顔」
この 「笑顔」が 多くの エネルギー源 になると 信じています
さて お客様の 写真を拝借して ご紹介させていただきますね・・・・
カウンターで 生ビールを注いでいる 重富
注ぎ方は 重富注ぎ の 一種類だけですけど・・・
アサヒ スーパードライ と ドライブラック
そして その ２種類を 使用した カクテルが こちら・・・・
キリンビールさんが 「ツートン」 と いう ビールカクテルをされていますけど・・・
上記のカクテルは ビールonly で 作っています
一貴さんでは 上記 カクテルの 新ネーミングを 公募中！ です
ご応募されると（店内で） 次回に使用できる「生ビール券」を贈呈中
そして ネーミングに 採用されると・・・
５０００円の お食事券！ もらえますよ～
今週 残り ４日間！
旨い生ビールと 旨い料理を 楽しみに お越しくださいね・・・・
銀山町一貴さんの 営業時間は １６：３０ ～ ２２：００ です
銀山町一貴（いったか） http://r.gnavi.co.jp/y712200/
広島市中区銀山町11-9 ※重富酒店の倉庫を改造してお店にしてもらいました
082-545-5455
月～金 ランチ 11:30～13:30（L.O.13:30）
月～土 夜の部 16:30～22:00（L.O.22:00）
重富がビールをお注ぎするのは ２６（月）～３１（土） ２０時～２２時 です
大きな地図で見る
生ビールで！
ひろしま元気プロジェクト webはこちらから
ページの先頭へ
裏メニュー 【灘コロ注ぎ】 始めました・・見よう見真似・・・
2013年08月27日 | 11:11 | カテゴリ：未分類
先日、ブログで 捜索願いを した 【漫画サンデー 24号】
みなさまの ご協力で 見つかり 手元に 届きました！ 感謝・感謝です
探せば どこかに あるものですね・・・
ビールスタンドの 昭和の冷蔵庫（氷式） といい 今回の 雑誌といい
ネット社会 に 感謝 しなければいけません
（※でも ネットは 使い方を間違えると 危険な世界であることには間違いありません
特に 社会の 裏表をしらない 子ども達にとっては 大変危険！ な世界です）
さっそく 読んでみました 天使の輪
新井さんの注ぐ生ビールを 恋愛？（片思い）の青年の想いでとして 書かれています
重富は 残念なことに 灘コロンビアさんに 伺ったことはありません
しかし 最近 ビールスタンド重富に 灘コロンビアさんに行かれ
新井さんのビールを飲まれた方が
来られ、声をかけてくださいます
ちょっと づつですが 灘コロンビアの話を聞かせていただくのが
とても 楽しみです・・・
ある 初老の紳士が・・・ 重富の注いだ ビールを飲まれて・・・
「 まだ まだ だね・・・」 と 感想をくださいました
当然です・・・ 本格的に 生ビールを注ぎ始めて まだ 1年ちょっとです・・・
新井さんの 経験や見識に比べれば・・・ 本当に まだまだ です
でも その 感想が とても 嬉しく 有難かったです・・・
それは・・・ あの
伝説の 新井さん（灘コロンビア）のビールと 比べて頂けたのですから・・・・
背筋が スッと 引き締まる感じになりました・・・・
灘コロンビアの 新井さんの 唯一の愛弟子 松尾光平氏 が 書かれた記事が ｗｅｂにあります
第3章 ビールの真髄を探し求めて／「ビアライゼ'98」松尾光平氏
また 別の方が 新井さんのことを 書かれている 記事・・・
「灘コロンビア」の思い出（その１）
最近は ネットのおかげで いろいろな 記事を 読むことができます
でも その ネットから 読み取る力 （ネットリテラシー）も
それに増して重要になってきていますね
新井徳司さんを いろいろ 分析してみますと・・・
（１）酒屋さんの 出身
（２）ビールを飲むの・・・すこし苦手
（３）話が好き（長い）
という キーワードが 浮かび上がってきました・・・・
まるで 重富の キーワード と そっくりなんです (笑)
重富が 目指そうと思う方の １人に 新井徳司さんを 加えようと思います
重富が目指したい ビール注ぎの 方々
サッポロライオン銀座７丁目ＯＢ 海老原氏
ビアライゼ９８オーナー 松尾氏
キリンシティ 桜丘店 店長 松本氏 （転勤されているかもしれませんが）
元 新橋ドライドック 店長 佐藤氏
そして
灘コロンビア オーナー 新井氏
灘コロンビア 新井氏の 愛弟子 松尾氏の ビールの注ぎ方
この 注ぎ方が 師匠である 新井さんの 注ぎ方だと思います
見よう見真似 ではありますが
ビールスタンド重富の 【裏メニュー】 です
ご注文される際は 「灘コロ注ぎ」 と ご注文ください
※できれば 飲まれる前 または 後に 漫画サンデーを 読んでみてくださいね
いつか こんな 穏やかな 温和な 表情の ビール注ぎになりたいと願います・・・
「天使の輪」 漫画サンデーは ビールスタンド重富に 置いてありますので
店外で お待ちになられる歳に お読みください ※店内ではご遠慮ください m(__)m
生ビールで！
ひろしま元気プロジェクト webはこちらから
ページの先頭へ
