2012年05月31日 | 08:54 | カテゴリ：未分類
先日購入した 高圧洗浄機で 床・壁・天井を 洗っています！
さすがに・・・３０年分 天井に至っては ４５年分？ の 汚れが・・・
高圧洗浄機は 素晴らしいですね・・・
みるみる きれいになります
さすがに 床 は 洗浄機だけでは 汚れがおちないので・・・
人海戦術です ＾＾
コンセプトは 酒屋の倉庫で 「旨い生ビール」 を飲む なので
汚れ感も 大切にしたいとは 思います・・
お知らせです！
先日 某TV局から 電話がありました
父の日を前に 「ビール特集」 を組むとのことで 出演依頼でした。
ビールスタンド重富 ではなく 四斗平 を メインに取材していただく予定です
取材が終わりましたら ・・・（＾＾） また 放送日等は お知らせいたします
飲食店スタッフから 未来を創るプロジェクト ↓
※重富は この大会の 中国地区本部を担当しています 中国地方の飲食店の方！ 貴方の エントリー（参加）を お待ちしています
2012年05月30日 | 08:47 | カテゴリ：未分類
飲食店のホールで 接客サービスをするスタッフのことを 「サーバー」と言います。
そのサーバーの「また逢いたい日本一」を選ぶ S1サーバーグランプリ
サーバーの 笑顔 サーバーの さりげない心遣い サーバーの 言葉がけ
それが お客様の感動につながり
その 積み重ねが 未来を創る
S1サーバーグランプリを主催している NPO法人繁盛店への道の理念
人を創る 感動を創る 未来を創る
貴方も 私たちと一緒に 日本の 「未来」を創りませんか
NPO法人繁盛店への道 ・ S1サーバーグランプリについての
プロモーション動画がありますので 是非 ご覧ください
※映像は、過去のプロモーションに 今年度の内容をキャプションで加えています【中国地区版】
また 随時勉強会（S1アカデミー）を開催しています 次回の ご案内です
【S1アカデミー】開催します ６月７日（木）11：00〜
★飲食店の人材育成にＳ１サーバーグランプリを活用する方法
Ｓ１サーバーグランプリの規定審査は、S1サーバーグランプリの審査の為だけにあるのではなく、自店の人材教育プログラムとして活用できる内容となっています。 その活用方法を本大会のレギュレーションに関わっている岩井氏に 来ていただき、その活用方法を伝授していただきます。
http://www.facebook.com/events/152546718211742/
S1サーバーグランプリとは【動画】 http://www.youtube.com/watch?v=dhOSHZ3ITc8
日時：2012年６月７日（木） 11：00～13：00 場所：レックスホール 広島市中区堀川町1-14 レックスＭＢ５Ｆ 費用：1000円（サーバー）2000円（オーナー） 講師：岩井伸夫氏
★お申し込み facebook登録されているかたは 下記リンクの イベントより「参加」をクリックしてください
または sake@sake.jp まで
【講師プロフィール】
メニュープロデューサー 有限会社ウィルプラン代表取締役 ＮＰＯ繁盛店への道理事
1965年大阪生まれ。調理専門学校卒業後本格的に料理を学ぶ。 新規出店での勤務も多く、マネージメントも同時に学びだす。 各種業態の新規出店の現場店長を十数件経験し、一通りの業 態での勤務経験を生かし独立。自分で料理が作れ、自分の経 験を含んだコンサルティング ができるのが特徴。 「最強のオーナー軍団」のサポート＆プロデュースを目指す。
昨年度（第７回）の地区大会（９ヶ所）＆全国大会の規定審査
S1サーバーグランプリ地区大会は、全国９つの地区で開催され、今年は９つの地区ごとに異なった規定審査のお題が発表されました。規定審査の前提条件は、クレーマーではないこと。新規のお客様である事。の２点です。サーバーには、事前に自分の地区のお題のタイトル（？）だけが発表されており、当日ステージの上に立ってはじめて状況が分かります。 これは、現場により近い状態を作っており、サーバーは他のサーバーの審査は、見れないようになっています。
９つの規定審査内容
１、 味 （北信越地区） 「すいません、この料理（飲み物）味がちょっとおかしいんだけど」
２、ない？！（九州） その商品を食べにわざわざ来店してくれた商品が欠品していてない！
３、終わり （東北） 閉店後に来店したお客様への対応。「あれ？もう終わり？」 レジも、食材も機材も全て締めており、提供できるものはないという設定。
４、いいの？ （中国） 持ち込み禁止のお店。１組のお客様から「あのお客様、持ち込みしているよ。このお店持ち込みOKなの？」 と呼ばれて指摘。もう１組のお客様が持ち込みをしている設定。
５、断る （東海） 男女で来店されているお客様から、お店が終わったら一緒に食事に行かない？と誘われる。 サーバーは行きたくない、もしくはお店のルールとして禁止している設定とします。
６、盛り上がった！？（北海道） 酔っ払ったわけではなく、単に盛り上がっているお客様が店内で大騒ぎしている。 他のお客様からその事を注意される。
７、間違えた！（関東） 似ている同業他社のお店と間違えて入店。入店してから間違いに気付き帰ろうとします。
８、誘惑 （関西） お客様から、接客が素晴らしいからうちのお店に来ないか？とヘッドハンティングされる。 ９、話題 （四国） 話し好きのお客様から、「今年、焼肉業界はひどかったね。あおりをくらった店舗も多かったようだけど、ど う思う？同業の飲食業界者として？」と話しかけられる。
全国大会の規定審査
退店されたお客様が、しばらくして店内に戻ってきます。黒いバックを忘れたと言われますが、店内にはありません。忘れ物をしたと思いこんだお客様への対応です。お客様を覚えていたサーバー、探す間に席に座って貰ったサーバー、他のスタッフに聞く、忘れ物帳を見る、一緒に探す、退店してから今まで何をしていたか他に手掛かりがないか一緒に考える、行った先に電話をかけて聞く、お客様の連絡先を聞く・・・など色々な対応がありました。「また逢いたい」対応であったかどうか。様々な接客対応から学ぶものは多かったです。
☆上記地区大会の９つのお題に、過去のグランプリサーバーが挑戦！ 「S1エキシビジョン」のDVDを販売しております。第５回大会優勝者の四季彩食えびす坐大谷さんも出場し、 ４、５、６のお題にチャレンジしております。１枚3,000円。申込は中国地区事務局まで。
2012年05月29日 | 12:32 | カテゴリ：未分類
ビールサーバー・・・・
このビールサーバーのアイデアは・・・・
恵比寿ビール博物館にある カタログ からです
そのカタログを 撮影したものが こちらです・・・・
これが 日本で最初の 生ビールの取扱書 ではないかと思います
祖父が 広島に生ビールを持ち込んだ時も この 読本で勉強したのではないかと・・・・
この上部にある サーバーを どうしても復活させたくて・・・・
氷式冷蔵庫を探して、ドタフトタワーを特注で作成しもらいました。
次は、これらのアイテムを つないで 旨いビールを注ぐ作業です
毎回お世話になっています ニットクさんの 担当者に来ていただき
打合せをさせていただきました。
旨い生ビールのために・・・いつも精一杯関わってくださっています。 感謝感謝です
着実に 前に進んでいる感じですが それは 昭和初期の祖父と出会う旅でもあります
ビールスタンド重富 （開店準備中）
□つまみ・お料理はありません ■おかわりは２杯まで □スタンディング・禁煙です ■お席の予約はできません □営業時間 17時～19時 ■休業日（日祭・重富が出張）
広島市中区銀山町10-12 電話 082-244-4147
大きな地図で見る
2012年05月28日 | 11:44 | カテゴリ：未分類
地ぐ酒ぐ
今年も とうかさん の 最終日に 開催されます！
６月３日（日） １４時 ～ ２１時 開催店 １８ 参加蔵 １８
参加するには 写真の Goods が 必要です （リストバンド） ＠1000円
リストバンドは 重富酒店 ＆ 居酒屋三代目四斗平 で 好評発売中です！ ※大好評のため 売り切れました 販売は各参加店舗でお願いいたします。
１０００円でリストバンドをご購入して、参加店舗で 500円（付きだし代）を支払います
すると、旨い日本酒と付きだしが いただけます。
追加のお酒が欲しい方は 別料金で飲む事ができますが・・・
１８店舗（蔵） 全部回って コンプリート してみませんか！
※適正飲酒を守って楽しみましょう！
弊社のお得意先も 参加されています！
是非 この ２軒は 回ってくださいね
橙 さん ★西條鶴 http://r.gnavi.co.jp/y016702/
圓屋 さん （つぶらや） ★華鳩 http://www.tuburaya.com/
2012年05月27日 | 12:22 | カテゴリ：未分類
デスクに座る時間をつくらないと・・・
いろんな事がたまっていきます ^^；
今朝は・・・少し朝寝坊をしようと思ったのですが
愛犬に起こされて 散歩に・・・
自転車が置いてあったので・・・ 忘れ物？ と 思いきや
ベンチに キャップが・・・
ふと 見ると・・・
スニーカーが・・・・
焦って 川の中を 覗き込んでしまいました ＾＾；
たぶん 酔っ払って 忘れて行ったのだと思いますけど・・・
あり得るのだろうか・・・ なにか 事件！？
まさかね・・・
ちょっと珍しい風景だったので 写！
お心当たりの方は・・・ 取りに来てくださいね。