東京・横浜 ビール研修 その４ 正直屋ビアホールさん
2013年11月30日 | 10:57 | カテゴリ：未分類
浅草浅草寺で 家内安全 商売繁盛 スタッフの健康祈願 を して
昭和の香りのする アーケード街を抜けて・・・
正直屋ビアホールを 探します・・・
この お店は ちょうど一年前に ビールスタンド重富に ご来店くださった
なかだえり さん → http://www.nakadaeri.com/
に ご紹介いただいた お店です
なかだえり さんには 後日 彼女の出版された 本 『駅弁女子』 の 広島コーナーで
ビールスタンド重富を ご紹介していただきました・・・
同じコーナーに紹介されているのが・・・ 宮島・原爆ドーム・広島アンデルセン（被爆建物）
同格に掲載されているので・・・ 非常に 恐縮なんです （苦笑）
『駅弁女子』 → http://turezurenikki.e-know.jp/d2013-06-15.html
正直屋ビアホールさん 玄関が 特徴があるので すぐみつかりましたが・・・
看板の電気が 消えています・・・
しかし 店内の明かりは 点いています・・・
入って いいものか 悪いものか・・・
酔っている勇気で じゃばらの扉を 押してみました・・・
カウンターの中には ネットで拝見した通りの 白いかっぽう着の女将さん
カウンター席には ２名の 先客が ありました
女将さん『酒屋さんが納品にくるので、奥の席で・・・』 と・・・・
その 奥の席に座ると・・・ なんということでしょう (笑)
ビールサーバーを 真横から 見ることができます （感謝）
女将さん・・ おかあさん と 呼ばせていただきました・・・
生ビールを １杯 注文しました
すると 薄い とても きれいに洗浄されたグラスを 持ち
まず ビールサーバーから グラスに １/４ くらい ビールを注がれました・・・
そして ゆっくり ゆっくりと グラスを 回転させ
グラス全体を ビールで 濡らしていきます・・・
グラス全体が ビールで おおわれ ほどよく 冷えた感じのころに・・・
ビールサーバーから ビールを 丁寧に 注がれます
泡は なんども 何度も すこし こぼしては 注ぎ こぼしては 注ぎ を繰り返し
とても クリーミーな 綺麗な 泡になりました
味わいは とても とても やさしい 口あたり・・・
お母さんの ビールを 注ぐ 愛情に あふれている ビール です
この ビールを 飲むと・・ 本当に 心が 温まりますね・・・
ビール注ぎの 「心をこめる」 その 事を 教えていただいた ビール です
おつまみ も 良い感じ ですね・・・
カウンターの お２人のかたは ちゃきちゃきの 浅草っ子 という感じで・・・
ぽんぽん 会話が 飛び交います・・・
あるいみ 喧嘩？ している くらいの 勢いです （広島人が言えないですね・・・）
浅草のこと 正直屋ビアホールの歴史 神谷BAR さん
いろんな お話しを することが できました・・・
お母さん 感謝 です ありがとうございます m(__)m
ご紹介いただいた なかだえり さん 本当にありがとうございます・・・
生ビールで！
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広島生ビール対決！？ 重富注ぎ VS 矢熊注ぎ 終了～
2013年11月29日 | 10:48 | カテゴリ：未分類
好評のなか 終了いたしました・・・
ご来店いただきました皆様 ありがとうございます m(__)m
また ブログや Facebook Twitter などで
お知らせいただきました皆様 感謝です
ビールスタンド重富の グラスとは ちょっと 違うので・・・
最初 注ぐ量の こつが なかなか つかめなかったのでが・・・
楽しんで いただけましたでしょうか・・・
飲まれた お客様の 感想では・・・
●重富注ぎ やわらかい泡の感触
●矢熊注ぎ しっかりとした泡の味わい
勝敗？ としては 甲乙つけがたい感じだったようです ＾＾；
矢熊さんも 上手にビールを注ぐ方ですので・・
勝敗は つかない と 思っていましたけど・・・
でも 注ぎ手 によって ビールの味わいが違う！
ことは 多くの方に 衝撃だったようです・・・
そうなんです ビールは とても繊細なので 注ぎ方 注ぐ人 で 味わいが変化します
広島中に 重富注ぎ 矢熊注ぎ・・・
注ぐ人の 名前が付いた ビールが 広まるといいな～ と 思います
この度 企画をしてくださった よしもり屋 さん
ありがとうございます m(__)m
これから よしもり屋 さんに 行かれた時には
矢熊注ぎ を リクエストしてみてくださいね
※調理等で・・・矢熊氏が 笑顔でテンパッている時以外で お願いします m(__)m
今回の ビール対決の ファイトマネー？ は・・・
まかない！ です (笑)
初日の ファイトマネー
２日目の ファイトマネー
※筑前煮をリクエストしました ＾＾；
おいしい まかない を ありがとう！ 中舛シェフ！
あなたも 重富と 対決してみませんか？ (笑)
重富が 貴店に ビールを注ぎに行くには 重富が行う
生ビール大學（プレ開校中）の 受講が必要です （約２時間）
来年正式開校の 生ビール大學（飲食店用・一般用） も ご期待ください！
生ビールで！
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東京・横浜 ビール研修 番外編その２ 浅草 雷門他
2013年11月28日 | 10:08 | カテゴリ：未分類
神谷BAR さんで 衝撃ともいえる ビールサーバーシステムを拝見させていただき・・・
銀座ライオンさん 規模 でなくても
大型タンクでの 販売が 可能なことを 知りました・・・
でも、現状で 新規で設置するのは・・・ 至難の業 だとは 感じますが・・
まして 広島 では ビール工場が 近くにありませんから
運んでくる？ というのが 非現実的 ですね・・・
でも 実現すると 広島の人に もっと 美味しい生ビールを
飲んで頂けると思います
神谷BARさんから 隅田川方面を 見ると・・・
アサヒビール本社 と スカイツリーを 同時に 見ることができます
さて 神谷BAR さんから 次の予定のお店は・・・
浅草浅草寺 を 通って行くと 近いので・・・ 御参りをかねて
いつも この場所は 記念撮影の方々で・・・ ごった返しています (笑)
自分撮りで・・・ 上手く撮れません
そして・・・ 昼から 酒が強くないのに・・ ビールを飲み続けていますので・・・
真っ赤 ＆ 怖い？ 顔に なっているので 小さめにアップしておきます （苦笑）
真正面から 雷門を みることは 多いと思いますが・・・
裏側からみた 雷門 です・・・ (笑)
次のお店の テレビニュースで 知ったのですが・・・
本日（当日） １０年振りに ちょうちんが新調され その 御披露目の日だったのです
東京新聞 → http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/CK2013111802000212.html
ま新しい 提灯の前で 失礼な 記念撮影を してしまいました （陳謝）
さて 浅草浅草寺で 御参りを ・・・・
これも あとのお店で 知ることになるのですが・・・
浅草浅草寺は
毎月１８日は観音さまの「ご縁日」。
特に１２月の「納めの観音」は一年の締めくくりとして、より多くの参拝者が訪れます。
http://www.senso-ji.jp/annual_event/osamenogoennichi.html
さくほどの 神谷BAR さんで 黒豆を頂いた時に・・
○○○の日なので・・ の ○○○ が 聞きとれなかったのですが・・・
観音さまの「ご縁日」
と 言われた ようです・・・
黒豆を頂く・・・ 新品の提灯をくぐる・・・
なんと 運が よい 日を選んで 研修に来たのでしょう～ 幸運です！
雷門を くぐり 仲見世 を 通り 浅草寺 へ・・・
そして 花やしき の そばを通り・・・
花やしき ２５年前 何度が遊びに来たことがあります
一番怖かったのは お化け屋敷の 切符切りの おばあさんが・・・
お化け屋敷の中よりも・・ 怖かったです
二番目に怖かったのは その当時の ジェットコースター・・・
いつ壊れるか・・ そんな恐怖感がありましたね・・・
たしか、坂を登るときに・・ 人が押して 手助けしていた記憶が・・・
花やしき → http://www.hanayashiki.net/
サイトを覗くと・・ ローラーコースターは 今年で ６０歳 日本最古だそうです ＾＾；
あれから ２５年間 走り続けていたのですね・・・ すごい！
浅草寺の空に 綺麗な 金星を 見ながら 次の目的地に 歩きます
生ビールで！
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東京・横浜 ビール研修 その３ 浅草「神谷BAR」さん②
2013年11月27日 | 12:02 | カテゴリ：未分類
昨日の つづき ・・・・
ビールを飲み干し 黒豆をいただき
美味しい 煮込みを 食べながら・・・
視線は ビールを注ぐ カウンターを 凝視！！
本当に 不審者 又は 変な人 と 思われ始めたと思います
おかわりして 時間を稼いで 樽の交換時期を 待とう とも 思ったのですが・・・
この後 ２軒 いく予定でしたので・・・
どうしようか・・・ と
このまま 帰ると 非常に心残りなので・・・ （涙）
意を決して 席を立ち・・・
ビールを注がれている 男性に 声をかけました
『広島でビールBARをやっている者ですが、貴店のビールサーバーを見せていただけますか？』
たぶん 始めての 依頼？ だったと思います・・・
男性は すこし 年配の男性に 聞いてくださっています
その 年配の男性が 対応してくださることになりました
『ボクソン工業の木村社長さんより、貴店のビールシステムが、古いタイプだと伺ったものですから・・』
と・・ 再度 少し 詳しく お願いいたしました
すると・・・ 木村社長さんの ご紹介なのですね・・ と
カウンターの中に 入れていただきました 感謝！ 感謝！
カウンターの 上部には カウンタードラフトタワーが 設置され
ビールスタンド重富と 同様の スライドコックが あります
カウンターの 下部分には 少し大きめの ビールサーバー（瞬間冷却方式）
しかし・・・・ 樽が どこにも 見当たりません・・・・？？？？
『樽は・・・ どちらに・・・ ありますか？？』 と
ビール屋としては かなり まぬけ？ な 質問です・・・・
すると 男性が・・・
【当店には 樽は ありません！】 と
・・・・・・・・・・・樽がない・・・・・・・・・・
すると・・・
銀座ライオン 銀座七丁目本店 さん の システムが 頭よよぎります
その 瞬間 男性から・・・
【地下に タンクがあります ご覧になりますか？ 】
もちろん お願いします m(__)m と いうことで
店舗の階段を下りて 地下に・・・・
冷蔵庫の 扉を開けると・・・
重富 『このタンクを運んでこられるのですか？』
神谷 『いいえ、このタンクの下の口に、ホースをつないでビールを流し込みます』
神谷 『東京では、弊社と新宿に１軒だと思いますよ、このシステム・・・』
ビールホースの 太さを 確認させてもらいました・・・
ビールスタンド重富 同様 内径 ９ｍｍ と 思われます・・・
ボクソン工業さんが 製作され、先日リニューアルされたそうです
古い時の 様子を 見て見たかったな～ と 感じつつ・・・
サッポロビールさんだけでなく、アサヒビールさんも、ビールをタンクに注入するシステムが
現存している ことに かなり ビックリ！ でした・・・
広島まで、タンクローリーで 運んでもらおうかな・・・ (笑)
天井のビールの配管や、冷却水用のビールサーバーなど・・・
地下には、重富の興味をそそるアイテムが・・・ 盛りだくさんでした。
営業中ということもあり・・・
心から 感謝を 申し上げ・・・
神谷BAR さんを 後にしました
この度 店舗の改修と同時に、ビールシステムも改修されたそうで・・・
以前、定休日に 入れなかった 心残りですが・・・
地下システムを 拝見することが出来たので 大満足！ です
酔っている のと 興奮しているのとで たぶん 顔は 真っ赤！ でしょう (笑)
神谷BAR さん 本当に ありがとうございます m(__)m
生ビールで！
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東京・横浜 ビール研修 その３ 浅草「神谷BAR」さん
2013年11月26日 | 11:14 | カテゴリ：未分類
横浜で 懐かしの S君との対面を終えて・・・
東海道線に乗車し・・・ 一路 品川へ
山手線（外回り）に乗り換え 恵比寿 に 向かいました
動く歩道を ひたすら 歩き 到着したのが・・・・
エビスビール記念館 （サッポロビール本社地下／恵比寿ガーデンプレイス内）
なんか 人通りが 少ないな・・・ と 思っていたところ・・・
「休館日」 の 張り紙が・・・
・・・・・・・・ 以前 神谷BAR さんに 訪れた所 定休日 だった 苦い経験があるので
神谷BAR さんの 定休日は 確認していたのですが・・・ うかつ でした・・・・・・・・
そばにある 恵比寿の三つ星フレンチレストラン 「ガストロノミー ジョエル・ロブション」 をひと廻り
以前 NHKプロフェッショナルで拝見した 宮崎さんが 居ないかな～ と 思いつつ・・・
NHKプロフェッショナル → http://www.nhk.or.jp/professional/2013/0401/index.html
Cafe 利用すれば 宮崎さんに お会いできたかもしれませんが・・・
今回は ビールの旅なので・・ 接客「メートル・ドテル」は 次回に・・・・
重富が考えるに 飲食店での 接客はとても大切です・・・
しかし 美味しくない生ビールを、接客で美味しく（みせる）しては × だと感じるのです
美味しいビールを、接客で もっと美味しくすることは 大いに ○ ですが・・・
ふと 恵比寿駅に向かう途中・・・
ベビーカーに赤ちゃんを乗せた お母さんが
ガーデンプレイスに展示してある 巨大なバカラのシャンデリアをバックに
子どもさんを 撮影されていました・・・・
メートル・ドテルの宮崎さんを 感じていた 重富は・・・ 声をかけました
『お子さんと一緒に、お撮りしましょうか？』 と・・・
『はい！ チーズ・・・』
子どもさんの笑顔が 一層 笑顔になったように感じました
ちょっと早い サンタクロース かな・・・ (笑)
さて 寒空ですが ちょっと 暖かな気持ちで 浅草に向かいました
日比谷線と浅草線を 乗継です・・・ （２０年前の記憶を たどりながら・・・）
浅草は 多くの人で 賑わっています
念願の 神谷BAR さんです
多くの方は 電気ブラン という リキュールを ご存知ではないでしょうか・・・
その 電気ブランの 製造販売も ココ 神谷BAR さんなんです
初訪問 です・・・
※後で聞いたのですが、改装されて 綺麗になったそうです
入口を入り レジで 食券を買います
生ビール と 煮込み を 購入
生ビールを 注ぐところを 間近で拝見したかったので
ビールカランから 一番近い席に 相席で 座らせていただきました・・・
周りには ご年配の方が ビールとつまみで １杯飲まれています
お店は とてもきれいな感じですが お客様の感じは 昭和・・な雰囲気です
さて 運ばれてきました 生ビール
注ぐところを 注視 して みていました・・・ （不審者ですね・・・）
ビールスタンド重富 と 同様 スライド式の コックで
勢いよく 一気に 注ぎ・・・ 最後にすこし 泡を注ぎたす（昭和の泡？）感じです
こちらの お店は ジョッキに スーパードライ です
とても 手際のよい サービングで 次から次へと ビールが注がれていきます
さて 一口 飲んでみました・・・
※流石に、直立して 風呂上がりの牛乳飲み は しませんでしたけど・・ （苦笑）
爽快感と やわらかな苦味が 喉を 流れて行きます・・・
スーパードライが とても やさしいイメージになっています。
次から 次に 注文が入ってくる 生ビール
ビールを注いでいる カウンターは そう 広くありません・・・
生樽の保管や冷蔵は・・・ どうされているのだろう と
さて 生ビールと一緒に 運ばれてきた 「黒豆」
今日は ○○○ なので・・ サービスです と 言われたのですが
なんの 事か 解らずに 美味しく 黒豆を 頂きました
そして 名物の 「煮込み」が 運ばれてきました
すこし 甘めの味付けで 柔らかく～ 煮込んで あります
やさしい 生ビールに よく 合いますね・・・
お出汁まで 全部 飲み干しました （＾＾；）
カウンターでは かなりの 杯数の ビールを 注いでいます
でも 樽を 交換する 気配が まったく ありません
３０L の 樽を 置くスペースは なさそうな 感じなのですが・・・
ビールの コックは 見えているので なんとなく 構造は 理解できるのですが・・・
その 下の 見えない部分が とても とても 気になり始めました・・・・
・・・・ つづく ・・・・
★広島生ビール対決★
２６日（火） ２８日（木） 20：30～23：00
流川通り（カサブランカビル１F） よしもり屋さん にて
重富注ぎ VS 矢熊注ぎ 生ビール対決？が開催されます (笑)
詳細は → http://turezurenikki.e-know.jp/e430061.html
生ビールで！
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